Pastel de Langostinos, Salmón ahumado y Patatas

Se pone a hervir en 2 ollas distintas 250 ml del caldo en cada una.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas a una olla. Dejarlas cocer a fuego medio unos 12 minutos.

Añadir a la otra olla el bacalao y cocer el mismo tiempo.

Mientras tanto ir troceando y picando con una picadora los palitos de cangrejo y los langostinos. Reservar en un recipiente a parte.

Pasados los 12 minutos retirar el bacalao, picarlo y añadirlo al recipiente de los langostinos. Añadirle una cucharada de aceite de coco y mezclar muy bien todo. El caldo colarlo y volver a añadirlo a la olla.

En otro recipiente echar las patatas y añadir otra cucharada de aceite de coco, la sal y especias al gusto. Machacar la mezcla con el prensador de patatas y mezclar bien. El caldo colarlo y añadirlo junto a la otra mitad del caldo de cocer el bacalao.

Poner de nuevo al fuego y llevar a ebullición. En ese momento añadir el agar agar y cocer unos 2 minutos. Apartar del fuego.

Montar el pastel: Ahora en un molde forrado de papel vegetal añadir una capa de patata de un grosor de 1 cm aproximado, aplastar muy bien con una cuchara, con las manos o con el prensador. Luego colocar una capa de salmón y encima otra del picado de langostinos. Prensar de nuevo. En este paso añadir 1/2 cacito del caldo al molde, pero que veamos que empapa la mezcla (no dejarlo muy líquido porque será más difícil seguir poniendo capas)

Y así seguimos poniendo capas en el mismo orden hasta que se nos acaben los ingredientes (a ser posible la última capa que sea de patata).

Añadir lo que quede de caldo y reservar un poquito si se desea para decorar (se añade a una tacita, se echa una gamba o palito en el medio, y se deja enfriar en la nevera)

Meter en la nevera el pastel, y dejar enfriar unas 2 horas.

Pasado ese tiempo desmoldar con mucho cuidado, untar una capa de alioli y decorar al gusto.