Lomo encebollado en salsa de nueces, piñones y almendras
La salsa es una delicia!!podéis hacerlo con cualquier tipo de carne, yo incluso la hago con pescado o con pasta.
Lomo encebollado en salsa de nueces, piñones y almendras
La salsa es una delicia!!podéis hacerlo con cualquier tipo de carne, yo incluso la hago con pescado o con pasta.
Paso a paso
- 1
Para empezar hecharemos aceite oliva a una sartén grande, cortaremos la cebolla Juliana y se la añadiremos a la sartén, añadiremos una pizca de sal y lo taparemos. Lo pondremos a fuego medio - bajo y la iremos pochando.
- 2
Mientras iremos preparando la salsa y comenzaremos picando en el vaso de la batidora las almendras, las nueces y los piñones.
- 3
Una vez picados los frutos secos, añadiremos el caldo. Si no tenemos caldo, o bien le puedes añadir un vaso de agua, o puedes calentar un vaso de agua y añadirle media pastilla de avecrem disuelta y se lo añades al vaso de la batidora con los frutos secos.
- 4
Una vez que tengamos la cebolla ponchada, le añadiremos el lomo, lo salpimentaremos, añadiremos los piñones y el chupito de vino, siempre tapado y lo coceremos un ratito hasta que veamos que el lomo queda tierno. Luego lo retiraremos y lo reservaremos.
- 5
Pondremos el lomo deseado en platos (2-3 piezas por persona), encima de cada lomo pondremos un poquito de la cebolla y unos cuantos piñones y lo reservaremos.
- 6
Ahora con la ayuda de una lengüeta, hecharemos en el vaso de la batidora y todo lo que nos queda en la sartén. Es decir, el aceite, hace voy a restante, los piñones y el jugo de lomo con el vino y lo batiremos bien.
- 7
Una vez tengamos la salsa de frutos secos con un cucharón esparciremos la salsa por encima del lomo Y la cebolla. Y para terminar decoraremos con las nueces. Podéis acompañarlo de patatas fritas, ensalada, como más os guste. Yo la acompañe y una patata cocida que tenía reservada en la nevera, salpimente y añadi un chorrito de aceite por encima. También queda muy buena, si le pones un poquito de arroz blanco al lado y le hechas un cucharón de salsa por encima.
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