Guiso de las Abuelitas

Name: Guiso de las Abuelitas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs. (1/2 kilo) Carne de Res de muy buena calidad) o cantidad necesaria; 1 cebolla mediana cortada en cubitos (bien chiquitito); 2 dientes Ajo bien machacados o en Pasta; c/n Papitas blancas (que no se deshaga), 1, 2 o al gusto; cantidad necesaria Sal, pimienta, comino, orégano seco; 1 sobre sazonador de Carne, Pollo o Verduras; 1 pizca Ají-No-Moto (opcional); 1/2 cucharita Cúrcuma en Polvo o cualquier otro de color amarillo; 1 limón (su jugo) opcional; 1/2 taza alverjitas peladas y limpias; 1/2 pimiento color que quieras, cortado en cubitos bien chiquitos; 2-3 ramas Culantro cortado con los dedos; 1 pedacito de Ginger (Kion) cortado bien chiquitito; 2-3 hojas Laurel; Cantidad necesaria líquido (Fondo de Pollo, carne, pollo o verduras) si no tienes agua tibia esta muy bien; Acompañamiento: Arroz Blanco, 1 huevo duro por persona (opcional), ensalada al gusto

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Carmen Capella @capella2828

Sencillito, 30 minutos lo tienes listo. Un rico guiso de Carne de Res, acompañado por unas ricas Papitas cortadas en cubos, NO más grandes que la carne, arroz blanco bien graneado y una ensalada si es Tu preferencia.

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Ingredientes

500 grs. (1/2 kilo)Carne de Res de muy buena calidad) o cantidad necesaria
1cebolla mediana cortada en cubitos (bien chiquitito)
2 dientesAjo bien machacados o en Pasta
c/nPapitas blancas (que no se deshaga), 1, 2 o al gusto
cantidad necesariaSal, pimienta, comino, orégano seco
1 sobresazonador de Carne, Pollo o Verduras
1 pizcaAjí-No-Moto (opcional)
1/2 cucharitaCúrcuma en Polvo o cualquier otro de color amarillo
1limón (su jugo) opcional
1/2 tazaalverjitas peladas y limpias
1/2pimiento color que quieras, cortado en cubitos bien chiquitos
2-3 ramasCulantro cortado con los dedos
1pedacito de Ginger (Kion) cortado bien chiquitito
2-3 hojasLaurel
Cantidad necesarialíquido (Fondo de Pollo, carne, pollo o verduras) si no tienes agua tibia esta muy bien
Acompañamiento: Arroz Blanco, 1 huevo duro por persona (opcional), ensalada al gusto

Paso a paso

1

Este guiso es bien rápido de hacer, si tienes todos los ingredientes...en 30 minutos lo tienes listo para servir. El secreto para ello es el tipo de carne que vas a usar, tiene que ser una carne bien suave, en esta oportunidad estoy usando Lomo Fino, no necesitas recocinarlo tanto, es tan suave que la pones a cocinar y en 5 minutos esta lista No necesitas más tiempo. Todos los ingredientes debes de tener ya preparados, incluyendo el arroz blanco, y los huevos (opcional)
2

En una olla pondrás aceite de buena calidad y cuando esta caliente ponemos la cebolla, cuando esta cristalina vamos agregando poco a poco los ajos, pimienta, comino, orégano, cúrcuma, ginger, hasta que se haga una pastita...cocina a fuego mediano más o menos de 3 a 4 minutos, luego...
3

Agregamos la carne, damos vuelta y vuelta que se junte todo los sabores, en ese momento agregamos el Ají-No-Moto, el sazonador y el caldo, cantidad necesaria que cubra y un poquito más arriba, nada más, luego exprimes el jugo de limón, pruebas la sazón, si todo esta bien (a tu gusto), agregas las hojas de Laurel y tapas la olla por solo 5 minutos NADA Más..
4

Pasado ese tiempo, agregas todo lo que te queda MENOS LOS CUBITOS DEL PIMIENTO, eso lo haces al último cuando esta listo al igual que el culantro....Ojo con eso!!!, cuando las papitas están listas (blanditas) ya esta tu guiso. Destapas, agregas los pimientos y con las manos limpias cortas el culantro y le agregas, mueves bien, apagas la cocina y dejas reposar solo 5 minutos!!!! es el tiempo que tienes para servir perfectamente Tu rico Guiso.
5

Solo vas a poner una 1 cucharita de Te, de Ají-No-Moto y el sazonador que tu quieras, en mi caso, NO tengo el sazonador Carne de Res, igual uso el que vez acá!!! Respecto del Ají-No-moto o también llamado Umami - se obtiene de la Fermentación de las mieles de la caña de azúcar, lo que contribuye a aromatizar y hacer más sabrosas las comidas.
6

Este sazonador (Ají-No-Moto o UMAMI)es OPCIONAL, si lo usas solo le pondrás una PIZCA (pellizquito, poquitito), nada más, lo mismo que NO debemos de abusar de la Sal, tampoco debemos abusar de los condimentos. Como siempre les digo MENOS es Más, siempre y en todo.
7

Sirves generosamente y calientito!!! Vez.. con 30 minutos bien puestos, tienes un rico almuerzo, sencillo NO es necesario que le pongas tanto de todo, por el contrario recuerda MENOS es Más... siempre y en todo. Lo acompañas con arroz blanco y lo que gustes!!!Recuerda que: Tu eres la que estas cocinando, PRUEBA, revisa y más SIEMPRE, al final será TU gusto, TU conoces el paladar de TU familia!!!
8

Cualquier preguntita estoy a la Orden. Gracias por leerme.

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Comentarios

Escrita por

Carmen Capella @capella2828

viernes, 05 de julio de 2019 a las 04:05 PM

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.