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Dulce de cayote

llajua
llajua @cook_1089530
La Paz (Bolivia)

En Bolivia también se le conoce como blanca, lacayute... Es muy popular en toda América especial en Argentina y Chile. Es un dulce que pertence a la dulceria criolla de la cocina argentina, se prepara para las fiestas patrias, 25 de mayo, 9 de julio,...

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Ingredientes

75 minutos
1 ración
  1. 1Cayote
  2. Azúcar (medio kilo menos que lo que pese la pulpa del cayote)
  3. Clavo de olor (opcional)

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Hornear un cayote entero, sin pelar, a temperatura moderada, hasta que se caliente. Retirar y golpear, para quitar cáscara.

  2. 2

    Pelar y deshacer la pulpa en hebras con las manos (no hacerlo con el cuchillo, sino saldrá excesivamente fibroso). Pesar y añadir azúcar. Poner en un bol de vidrio, mezclar y dejar macerar durante 10 horas mínimo o un día.

  3. 3

    Cocer a fuego lento, remover con una cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada (espeso y transparente).

  4. 4

    Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos con tapa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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llajua
llajua @cook_1089530
La Paz (Bolivia)
Soy profesora y además me encanta cocina de mi país, Bolivia. Mis abuelos eran españoles y también me gusta la cocina española.
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