
Dulce de cayote

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Paso a paso
- 1
Hornear un cayote entero, sin pelar, a temperatura moderada, hasta que se caliente. Retirar y golpear, para quitar cáscara.
- 2
Pelar y deshacer la pulpa en hebras con las manos (no hacerlo con el cuchillo, sino saldrá excesivamente fibroso). Pesar y añadir azúcar. Poner en un bol de vidrio, mezclar y dejar macerar durante 10 horas mínimo o un día.
- 3
Cocer a fuego lento, remover con una cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada (espeso y transparente).
- 4
Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos con tapa.
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