Estofado Dulce De Carne

Precaliente el horno

Caliente 1½ cucharadita de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transferencia a un plato.

Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue el resto de 1 cucharadita de aceite y la chalota a la sartén; Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el tomillo, salvia, sal y pimienta; Cocinar durante 30 segundos. Regrese la carne a la sartén y espolvoree con harina. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la harina se dore, aproximadamente 3 minutos.

Verter en el caldo; raspe los trozos dorados de la parte inferior de la sartén. Continúe cocinando hasta que el líquido burbujee y espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Revuelva en el Zapallo.

Tapar la sartén y trasladarla al horno. Hornear durante 1 hora. Agregue las cerezas, cubra y continúe horneando hasta que la carne esté tierna cuando se perfora con un tenedor, aproximadamente 30 minutos más. Rinde 2 porciones, aproximadamente 1½ tazas cada una.