Pasta con salsa de salmón ahumado y azafrán
Este plato es exquisito y se prepara en cuestión de 20 minutos. Le tengo mucho cariño, porque es una mezcla de dos sabores tan típicos de los países que mas quiero: España (por el azafrán) y Suecia (por el salmón ahumado). En Malmo tengo un aparato para preparar pescados y carnes ahumados, pero en España tengo que comprar el salmón envasado. Suelo comprar noruego o escocés.
Pasta con salsa de salmón ahumado y azafrán
Este plato es exquisito y se prepara en cuestión de 20 minutos. Le tengo mucho cariño, porque es una mezcla de dos sabores tan típicos de los países que mas quiero: España (por el azafrán) y Suecia (por el salmón ahumado). En Malmo tengo un aparato para preparar pescados y carnes ahumados, pero en España tengo que comprar el salmón envasado. Suelo comprar noruego o escocés.
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta en agua abundante, con una hoja de laurel, un poco de sal y un chorrito de aceite
- 2
Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla troceada y pocharla durante unos minutos. Cuando está transparente, añadir la harina, remover al fuego moderado durante 1 minuto
- 3
Removiendo todo el tiempo, añadir el caldo, el vino, el azafrán (previamente machacado en el mortero con un poco de sal) y cuando esté hirviendo, echar las tiritas de salmón ahumado
- 4
Bajar el fuego al moderado y cocinar durante 4-5 minutos para reducir la salsa sin dejar de remover. Cuando esté más espesa, retirar del fuego y añadir la nata, poco a poco para que no se corte. Devolver de nuevo al fuego lento, y remover hasta que la nata se haya calentado, poco a poco. Sazonar con sal y pimienta al gusto (no demasiado para no matar el sabor delicado del azafrán)
- 5
Poner la pasta en una fuente, echar la salsa encima y adornar con una ramita de perejil. Servir.
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