Huevos rellenos de carne

Cocemos los huevos en agua hasta que estén duros, pelamos, cortamos por la mitad y separamos las yemas de las claras.

Sacamos la carne de la butifarra de su tripa y la freímos en un poco de aceite de oliva, sólo hasta que se ponga blanca, osea, que pierda el tono crudo, no más hecha ya que luego la terminaremos de hacer en el horno.

Colocamos la carne en un bol o recipiente para luego triturarla, añadimos la lata de pimientos morrones, la de foiegras y la mitad de las yemas de huevo. Trituramos todo bien.

En la misma sarten donde hemos hecho la butifarra, freiremos ahora el tomate natural triturado, añadiendo un poquito de sal. Una vez frito, lo echaremos en una bandeja para horno.

Rellenamos las claras cocidas con la masa triturada y colocamos encima del tomate. Haremos una bechamel bastante espesa, yo uso para un litro de leche tres cucharadas colmadas de harina.

Derretimos la mantequilla en un cazo, echamos la harina y removemos con las varillas para mezclar-la bien, cuando coge un poquito de color la harina vamos añadiendo leche poco a poco removiendo constantemente para que no se pegue y salamos un poquito.

Cuando tenga la consistencia bastante espesa vertemos encima de los huevos y gratinamos en el horno.