Lomo de cerdo fresco en escabeche
El "escabeche" se utiliza desde el siglo XVI para conservar alimentos, tanto caza como pescado y aunque existe en otras regiones del mediterraneo, la utilización de nuestros ricos aceites, vinagres y pimentones hacen que aqui en España logre ser sublieme. En esta ocasión lo vamos a utilizar con "Lomo de cerdo" fresco.
Lomo de cerdo fresco en escabeche
El "escabeche" se utiliza desde el siglo XVI para conservar alimentos, tanto caza como pescado y aunque existe en otras regiones del mediterraneo, la utilización de nuestros ricos aceites, vinagres y pimentones hacen que aqui en España logre ser sublieme. En esta ocasión lo vamos a utilizar con "Lomo de cerdo" fresco.
Paso a paso
- 1
En recipiente amplio (una paila por ejemplo) ponemos el Aceite de oliva virgen extra a calentar y freímos la cebolleta muy picada, la cabeza de ajos partida por la mitad y los dientes de la otra mitad que habremos desgranado hasta que la cebolla esté transparente, y los ajos sueltos, dorados y la cara plana de la cabeza partida también.
- 2
Añadimos las rodajas de lomo que habremos manchado de harina por una sola cara, friendo primero por la cara limpia y dándoles la vuelta por la cara manchada de harina.
- 3
Cuando veamos que están doraditas, añadimos el pimentón y de inmediato antes de que se queme añadimos el vino y el vinagre, así como los granos de pimienta.
- 4
Llevamos a ebullición suave durante al menos ½ hora, agitando de vez en cuando la paila para que la harina emulsione espesando ligeramente el caldo de escabecha.
- 5
Pasado el tiempo apagamos, espolvoreamos el perejil fresco por encima y (una vez enfriado) lo ponemos en el frigorífico al menos 24 horas en un recipiente apropiado para que el caldo del escabeche cubra la carne.
- 6
Para servirlo lo pondremos a tibiar y pondremos de adorno la media cabeza de ajos dorada y las hojitas de laurel.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Lomo de cerdo guisado
Los guisos son unos platos generalmente familiares que generalmente se pasaban nuestras madres o abuelas toda la mañana haciendo el chup-chup, que es cocer los alimentos a fuego muy lento por espacio de bastante tiempo. No tenemos que confundir el guiso con el estofado:El estofado es cocinar los alimentos en su propio jugo, añadiéndole nada más que el vino o la cerveza.El guiso es cocinar los alimentos como en el párrafo anterior y además de esto le añadimos agua o caldo.
-
-
-
Lomo de cerdo aromatizo
La carne de cerdo se puede preparar de muchas formas, así que esta es muy sencilla de hacer y está muy rica.
-
Lomo de cerdo adobado
Esta es una receta de toda la vida para luego freír y conservar en Orza , para el invierno.(Orza,vasija de barro para conservas)
-
Lomo de cerdo curado -casero-
🥩🧂Si te gusta el lomo embuchado y te parece buena idea no pagar tanto dinero como el que cobran, esta es tu receta, solo tienes que tener un poco de paciencia porque tarda 3 semanas en curarse.#buenospropósitos
-
Lomo de cerdo en leche
Por el black friday, decidí auto regalarme una olla express y para estrenarla hice este lomo de cerdo con salsa de cebolla.Queda muy jugosa y se conserva bien varios días.
-
Lomo de cerdo en salsa verde
La receta de lomo de cerdo tradicional de mi casa. Muy rica, rápida y fácil de hacer.A mi parecer es la manera más jugosa de cocinar está carne.
-
Lomo de cerdo asado
Perfecto para servir en lonchas con salsa y acompañado con una rica ensalada.Para hacer en olla a presión.El lomo que no se vaya a comer, puede guardarse en el frigorífico en una pieza para consumir otro día y la salsa también en un tarro aparte.#carne
-
Lomo de cerdo rebozado
Nada más simple que rebozar unos filetes de lomo, pero como hay personas que hacen sus primeros pasitos por la cocina, considero que es interesante recordar recetas básicas de la cocina.En esta ocasión optaremos por solo rebozar los filetes de lomo pasando estos por harina y huevo, si deseáis empañarlos podéis pasarlos después por pan rallado (es muy rico el pan rallado con ajo y perejil), pero en esta receta no he querido complicarme la vida y solo los he rebozado.También os comento que para casi todo utilizo aceite de oliva, pero para freír pescado o rebozados, que se utiliza bastante cantidad de aceite, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.
-
Lomo de cerdo en adobo
Es contradicción, pero, saben a pinchos morunos. Se adoba el día anterior
-
-
Lomo de cerdo en salsa
#tescomaUn rico lomo en una salsa suave y rica para cualquier comida o cena.
-
Lomo de cerdo con picadillo
Todos compramos lomos de cerdo y entre las fáciles formas de cocinarlo es a la plancha con un picadillo de ajo, perejil y aceite de oliva. Si tienes poco tiempo y quieres probar una auténtica delicia un poco picante, haz este plato. GXL
-
Lomo de cerdo en manteca
Receta tradicional de mi madre para eventos familiares, les encanta a los niños. Montaditos con la salsa de manteca,ajo y cebolla. Parecido a la carne mechada.
-
Lomo de cerdo a la sal
Esta receta viene de mi primer Chef_Paco, la tenía pendiente de elaborar y lo he intentado, conclusión:- super fácil- muy buena- ha encantado- no ensucias nada- vas a quedar como un/una chef, para ese día especial de amigos/as íntimos/as o familiares.Receta que he acompañado con la receta "Pericana" típica Alcoyana -
-
Lomo de cerdo con limón y especias
Me hace mucha ilusión publicar esta receta. Con ella empiezo a reproducir una serie de recetas de platos de toda la vida. Algunos de vosotros lo mismo conocéis muchas de ellas porque están sacadas de unos coleccionables del año 1.977. Se trata de los cuadernillos con espirales “Comer Bien” de la editorial Sarpe y Telepublicaciones. A través de 40 números repasa todo tipo de recetas por tema o ingrediente. Desde Arroces, a Cocina Oriental, Asados perfectos, Cocina de Navidad, Cocina Sana, Cocina vasca, etc… Los libros me los está prestando mi compañera Alicia cuya madre con mucho cariño los fue guardando a lo largo de los años. Hoy degustamos lomo de cerdo con limón y especias.
-
Lomo de cerdo al ajillo
Esta receta la encontré entre las noticias de Google y me llamó la atención. La guardé para cocinarla y ver que tal y me ha sorprendido gratamente porque es sencilla y rápida de hacer y está muy buena, sobre todo la salsita. Así que comparto.#mineveraporcolores
-
Lomo de cerdo al ajillo
Una cena rápida y sencilla para días que llegas agotado a casa y no tienes tiempo de hacer algo más elaborado.#1receta1arbol
-
Lomo de cerdo relleno
Esta receta de Lomo de cerdo relleno de jamón york y queso la aprendí en un vídeo. Es una de las formas que tengo de desahogarme en Londres y ver cocina española. El vídeo es estupendo y me he animado a compartir con vosotros esta receta (¡y el vídeo!!!)Vídeos: Lomo de cerdo relleno
-
Lomo de cerdo en salsa
Hoy os comparto esta rica receta de lomo en salsa. Buenísimo!! Os lo recomiendo 👌#delantaldoradoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en @cocinaconbarbaraFeliz día!!!
-
Lomo de cerdo con verduras
En este mes de los #buenospropositos os propongo esta receta sabrosa y saludable.
-
Lomo de cerdo con higos frescos en salsa
#mirecetario #milibrode1000recetasPlato único!
-
Lomo de cerdo al horno
Si gusta más suave, hacer una mezcla de vino y agua o sustituir el vino por limón.
-
-
-
-
Lomo de cerdo con samfaina
La Samfaina es una preparación catalana - valenciana a base de Berenjena y Calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado, Cebolla y Tomate rallados en Aceite de oliva.Se puede añadir también Pimiento verde de tipo italiano y Rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como Tomillo o Romero.En Cataluña normalmente se come como acompañamiento de carnes o pescados, que suelen acabarse de cocinar dentro de la sartén o cazuela con la Samfaina. En las comarcas centrales del País Valenciano es un elemento típico de las Cocas.Es muy parecido al Tumbet Mallorquín.
Más recetas
Comentarios