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Solomillo a la Portuguesa

Fatima56
Fatima56 @cook_1089840
Lisboa, Portugal

Es una receta típica de la Cocina tradicional portuguesa. Es un plato especial, que no puede hacerse todos los días. Es una receta de solomillo de ternera estofado y flambeado, que se sirve con un huevo frito encima y con el jmón crujiente y la salsa. Está muy bueno, pero es muy fuerte y llena mucho. Yo aconsejo acompañarlo de una ensalada y nada más.

Solomillo a la Portuguesa

Es una receta típica de la Cocina tradicional portuguesa. Es un plato especial, que no puede hacerse todos los días. Es una receta de solomillo de ternera estofado y flambeado, que se sirve con un huevo frito encima y con el jmón crujiente y la salsa. Está muy bueno, pero es muy fuerte y llena mucho. Yo aconsejo acompañarlo de una ensalada y nada más.

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Ingredientes

75 minutos
1 ración
  1. 300 gr.solomillos de ternera
  2. sal
  3. pimienta negra recién molida
  4. 50 ml.mantequilla mezclada con agua o con leche
  5. 1 cdaajos picados
  6. 25 ml.coñac o brandy
  7. 50 ml.vino tinto
  8. 50 ml.caldo de buey
  9. 30 ml.nata líquida
  10. 2 lonchasjamón español crujiente
  11. 1huevo

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.

  2. 2

    Ponerlo en una sartén con mantequilla, a fuego medio, y hacer lo por los dos lados.

  3. 3

    Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.

  4. 4

    En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavvía más.

  5. 5

    Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.

  6. 6

    En otra sartén freir el jamón hata que esté crujiente.

  7. 7

    Freir los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.

  8. 8

    En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fatima56
Fatima56 @cook_1089840
Lisboa, Portugal
Portuguesa. Estuve casada durante 13 años con un español y viví durante ese tiempo en A Coruña
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