Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar un vaso de agua, sin que llegue a hervir, verter sobre los pistachos y dejar reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo y sin quitar los pistachos del agua, ir pelando la piel (si se deja, amarga el helado!)
- 2
Colocar los pistachos en un vaso batidor con 300 mL de leche. Triturar, dejando algún trocito más grande que luego encontraremos en el helado.
- 3
Diluir la maicena en 50 mL de leche. Colocar junto a los pistachos triturados en una cazuela, añadir la nata, el azúcar invertido y 40g de azúcar blanco. Remover y calentar sin parar de remover, sin que llegue a hervir.
- 4
Mientras, batir las dos yemas con el resto de azúcar (20 g). Si se quiere, añadir aquí el chorrito de vainilla.
- 5
Añadir las yemas a la cazuela, remover constantemente hasta que la mezcla espese y tengamos una crema. Cuando esta napee (al introducir una cuchara, esta quede cubierta de crema), estará listo. Llevar a la nevera 8 horas o hasta que esté bien frío.
- 6
En el momento de comer, colocar la crema en la heladera y batir hasta obtener la consistencia deseada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Anaïs LC le encantará ver cómo quedó.
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