Solomillo de cerdo en salsa de vino

Primero se limpia de grasa el solomillo. Luego se corta en medallones con un grosor de 1 cm aproximadamente. Se pone una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente se añaden los medallones de solomillo y se sellan por las dos partes. Un minuto por cada parte a fuego moderado. Se saca en un plato y se apaga el fuego de momento.

A continuación se corta la cebolla en dados y el ajo en láminas. Se aparta y se va rallando la zanahoria por la parte grande de la ralladora. Se enciende otra vez el fuego y en el mismo aceite donde se a hecho el solomillo se añaden la cebolla y el ajo y se saltean un par de minutos removiendo de vez en cuando. Luego se le añade la zanahoria y se dejan otros 2 minutos a saltear. Se pone un poco de sal también.

Después se añade una cucharadita de harina y se cocina un minuto junto con las verduras. Eso va a ayudar que la salsa ligue un poco. Después de cocinar la harina se añade el vino y el agua. Se le pone también pimienta negra molida, orégano, tomillo y un poco de pimentón dulce. También se rectifica de sal y luego se remueven todos los ingredientes. Se le añade el solomillo a la salsa y se deja a cocer unos 30 minutos a fuego moderado y con la tapa puesta.