Ensalada de calamares, jamón y frutos secos
Ensalada de calamar en trozos con lechugas, tomates cherrys, cebolletas, zanahoria, palitos de cangrejos y brotes de soja, se completa con tiras de jamón almendras y piñones dorados en aceite.
Ensalada de calamares, jamón y frutos secos
Ensalada de calamar en trozos con lechugas, tomates cherrys, cebolletas, zanahoria, palitos de cangrejos y brotes de soja, se completa con tiras de jamón almendras y piñones dorados en aceite.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien el calamar y los hacemos tiritas como de medio dedo aproximadamente, incluyendo los tentáculos.
- 2
En una ensaladera, vamos poniendo los ingredientes, las lechugas, los tomates cherrys partidos por la mitad, la cebolleta en juliana, la zanahoria y los palitos de cangrejo en tiras y un puñadito de brotes de soja.
- 3
En un mortero, machacamos los piñones y las almendras y reservamos.
- 4
En una sartén con un poco de aceite, ponemos el diente de ajo muy troceadito, lo calentamos. Cuando empiece mínimamente a dorarse, añadimos el calamar y el perejil.
- 5
Cuando esté hecho (se ablanda, se vuelve mas blanco) y empiece a dorarse, lo sacamos a la ensaladera con los ingredientes anteriores.
- 6
En ese mismo aceite, doramos los piñones, las almendras y lo añadimos a la ensalada, pasamos las tiras de jamón un minuto y las añadimos a la ensaladera.
- 7
Hacemos el aliño al gusto con la sal, la crema de vinagre de módena, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, echamos por encima de la ensalada y... BUEN PROVECHO!!!
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