Primero vamos a sellar el tofu. En una sartén donde vayamos a hacer el sofrito ponemos un chorrito de aceite de sésamo a fuego fuerte y echamos el tofu en trocitos o pequeñas láminas. Cuándo dore un poco añadimos un chorreón de salsa de soja y dejamos hasta que reduzca a fuego medio fuerte. Cuándo este sacamos y reservamos

En la misma sartén, echamos un poquito de aceite de oliva y otro poco de aceite de sésamo y vamos añadiendo la cebolla, el pimiento verde y rojo, y la zanahoria cortado todo en julianas o tiras, sofreímos a fuego medio. Añadimos sal (muy poquita que lleva la soja) y especias al gusto. Añadimos el brócoli en arbolitos, el calabacín en tiras y los champiñones en láminas. Echamos un poquito de semillas de sésamo.

Echamos el tofu que teníamos reservado, y añadimos otro buen chorreón de salsa de soja. Cuándo reduzca y vemos que están todas las verduras hechas, añadimos el jugo de medio limón.

En una olla aparte con agua hirviendo y un poco de sal ponemos los fideos de arroz, dejamos unos 5 de minutos o hasta que se hidraten (sacamos uno para probar que no esté durol Escurrimos