Tarta de limón y arándanos

Primero precalentamos el horno a 170 grados.

Rallamos el limón y una parte de la ralladura la vamos a reservar para decorar después. Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el azúcar avainillado, el azúcar y una parte de la ralladura de limón. Añadimos un poco del zumo del limón y batimos (dejar el restante del zumo de limón para usar más adelante).

En una olla pequeña derretimos la mantequilla a temperatura baja. Cuando esté derretida la incorporamos a la mezcla anterior y batimos de nuevo.

Ahora añadimos la harina, la levadura y unos arándanos a la masa (dejar unos pocos de arándanos para decorar). Batimos de nuevo hasta que todo esté bien mezclado e integrado.

Recubrimos un molde con papel de horno o bien podemos enharinar o untar mantequilla para que no se pegue. Vertemos la masa y horneamos unos 80/90 minutos aproximadamente a 170 grados. Una vez hecha la sacamos del molde y la pasamos a un plato para dejarla enfriar.

Para hacer el glaseado de la tarta vamos a mezclar el azúcar glass con el zumo de limón que nos había sobrado. Una vez bien mezclado todo lo echamos por encima de la tarta cubriéndola entera.

Por último decoramos con la ralladura de limón y los arándanos que habíamos reservado.