Para prepara la crema pastelera, en un cuenco se dejan dos yemas, una cucharada de azúcar y un poco de la leche. Se remueve hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

A la vez, en un cazo, se añaden los dos vasos de leche, dos cucharadas encopetadas de harina y tres cucharadas de azúcar y en frío se remueve hasta que no se vean grumos. Una vez conseguido esto, se añade poco a poco la mezcla de yema de huevo, removiendo el contenido del cazo todo el tiempo.

Se pone el cazo a fuego fuerte y se va removiendo hasta que se vea que rompe a hervir. Se quita el cazo del fuego y se deja enfriar.

Para la masa, en un bol, se mezclan 3 yemas de huevo con una cucharada y media (de postre) de levadura, 4 cucharadas de azúcar y 100 gramos de margarina. Se mezcla todo hasta que se vea que está bien integrado y sin grumos. Hazto seguido, se va echando harina y removiendo hasta que la harina se vea que está integrada en la masa. De esta manera, se va añadiendo harina hasta que se cree una masa que se pueda coger con la mano y no se quede adherida a ella.

Se cortan las manzanas reinetas en trozos finos y a lo largo.

Se coge un molde de tarta y se extiende un poco de margarina en la base y paredes. Se extiende en el molde la masa tal que ocupe toda la base y un poco los laterales. Se echa encima la crema pastelera y se extiende por toda la base. Se coloca encima de la crema las rodajas de manzana tal y como se ve en la foto.

Se calienta el horno a 200 grados. Se introduce la tarta y cuando se vea que la masa empieza a elevar su tamaño por los efectos de la levadura, se apaga el horno y se deja en el interior la tarta durante media hora.

Se saca de horno y se echa mermelada de melocotón rebajada con agua al 50%