Paso a paso
- 1
Lavamos y cocemos la quinoa con agua y sal. Escurrimos y reservamos en la nevera para que se enfríe.
- 2
Picamos y pochamos la cebolla en una sartén con aceite y sal. Podemos dejarla blandita y dorada con un último golpe fuerte de fuego o freírla con más aceite y a fuego fuerte desde el principio para dejarla más crujiente (al gusto de cada uno/a). Reservar y dejar enfriar.
- 3
Aprovechamos a cocinar los champiñones en la sartén donde hemos pochado la cebolla, para que coja su sabor. A mí me gustan a la plancha, casi deshidratados, así que los hago sólo con sal y a fuego fuerte (cortados en láminas finas). Reservamos.
- 4
Lavamos, pelamos y cortamos el resto de ingredientes. Preparamos el aliño mezclando el miso, el limón y el aceite.
- 5
Mezclamos en un tupper la quinoa, la cebolla, los champiñones y el resto de ingredientes. Metemos el aliño en un bote y listo para llevar.
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