Huevos encapotados

Recordando sabores de la niñez en casa de mi madre #cuchillosarcos
Paso a paso
- 1
Freír tres huevos y dejar enfriar.Hacer una bechamel mezclando en un cazo la leche, la harina, sal, nuez moscada y la mantequilla a fuego lento y removiendo hasta que empiece a hervir.
- 2
En un plato sopero se pone una fina capa de bechamel caliente, sobre ella un huevo frito y sobre este otra capa de bechamel hasta cubrirlo.Si es necesario se recorta la clara para redondearlo
- 3
Cuando la bechamel se enfríe, se bate un huevo y se rebozan los encapotados en huevo y pan rallado cuidando que no se rompa
- 4
Finalmente se fríen en una sartén con aceite hasta que el pan rallado se dore, pero no demasiado tiempo para que no se cueza la yema
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