Huevos Hilados

Separar las yemas de las claras de los huevos, para que queden totalmente limpias hay que colocarlas en un colador finito, con una cuchara aplastar, presionar dejar que se cuele bien dentro de un recipiente. Se reservan tapadas para que no se sequen.

Colocar las yemas en una manga, se le hace un corte muy finito, chiquito para que forme un hilito (también puede ser esas jeringa de cocina, los biberones para repostería, un sachet de leche limpio cortando finitita la punta, lo que veas que pueda salir así la yema para que se forme), a una altura de 10 cm dejar caer el chorrito de yema hacéndolo en círculo sobre el almíbar a borbotones, con un colador o espumadera se saca, si tira en el bol con el agua bien fría, se escurre bien papel de cocina