Ensalada de pasta, calabacín y almendras

Una ensalada de pasta distinta de las más típicas. También puede funcionar como un plato de pasta caliente si se prefiere (con un salteado breve del calabacín y las almendras).
Paso a paso
- 1
En el vaso de la picadora, añadir el aceite, el zumo de limón, la mostaza, las hojas de albahaca y las anchoas. Triturar.
- 2
Añadir el queso al vaso y triturar unos segundos más para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Si la salsa resultante quedara demasiado espesa, añadir un poco más de aceite. Reservar.
- 3
Poner a hervir la pasta
- 4
Mientras, cortar el calabacín en tiras finas. Reservar
- 5
Cuando la pasta esté lista, escurrirla y añadirla a la ensaladera
- 6
Añadir también las tiras de calabacín, la salsa y las almendras laminadas. Remover muy bien
- 7
Reservar en la nevera para consumir en frío
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