Ensalada de pasta, calabacín y almendras

Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona

Una ensalada de pasta distinta de las más típicas. También puede funcionar como un plato de pasta caliente si se prefiere (con un salteado breve del calabacín y las almendras).

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Ingredientes

5-6 personas
  1. 1/3 kgpasta del tipo preferido
  2. 1calabacín grande
  3. 125 galmendra laminada
  4. 125 mlaceite de oliva
  5. 6 cucharadaszumo de limón
  6. 2 cucharadasmostaza
  7. 20 galbahaca fresca
  8. 80-100 ganchoas en aceite de oliva
  9. 100 gqueso parmesano o grana padano en polvo

Paso a paso

  1. 1

    En el vaso de la picadora, añadir el aceite, el zumo de limón, la mostaza, las hojas de albahaca y las anchoas. Triturar.

  2. 2

    Añadir el queso al vaso y triturar unos segundos más para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Si la salsa resultante quedara demasiado espesa, añadir un poco más de aceite. Reservar.

  3. 3

    Poner a hervir la pasta

  4. 4

    Mientras, cortar el calabacín en tiras finas. Reservar

  5. 5

    Cuando la pasta esté lista, escurrirla y añadirla a la ensaladera

  6. 6

    Añadir también las tiras de calabacín, la salsa y las almendras laminadas. Remover muy bien

  7. 7

    Reservar en la nevera para consumir en frío

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Foodie Orc
Foodie Orc @foodie_orc
Barcelona
Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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