Tortilla mousse de brócoli y manzana
Esta tortilla me ha sorprendido muchisimo. No soy muy aficionada al brócoli y me ha ¡¡ENCANTADO!!
Tortilla mousse de brócoli y manzana
Esta tortilla me ha sorprendido muchisimo. No soy muy aficionada al brócoli y me ha ¡¡ENCANTADO!!
Paso a paso
- 1
Cocer el brócoli diez minutos a partir de que empiece a hervir.
- 2
Colar y dejar escurrir.
- 3
Pelar la manzana, cortar dos rodajas. Una reservarla entera y la otra cortarla en lonchas finas.
- 4
En una sartén con un poco de aceite, saltear la manzana hasta que empiece a dorarse a fuego medio, añadir los ramitos de brócoli, reservando uno pequeñito para decorar. Saltearlo todo junto unos minutos y salpimentar.
- 5
Batir el huevo con un poco de sal, añadir la nata y la cucharadita de levadura. Batir con las varillas hasta que quede esponjoso. Poner el brócoli y la manzana en el bol del huevo batido y mezclarlo bién.
- 6
En una sartén antiadherente, poner unas gotas de aceite y cuando esté caliente verter la preparación. Cuajar por los dos lados al gusto.
- 7
Quitar el corazón a la rodaja de manzana que hemos reservado.
- 8
Emplatar la tortilla, decorar con la rodaja de manzana y el ramito de brócoli en el hueco de la manzana. Opcional decorar el plato con crema de vinagre.
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