Gỏi cuốn chay — Rollitos de verano vietnamitas—
Y comenzamos 🤾🏻♂️🍩🏃🏽♀️Los juegos de Cookpad con Asia ⛩ para homenajear la apertura de los Juegos Olímpicos en 🗼Tokio.
Por eso, hoy que nos levantamos con ganas de verano, de familia y de tener un domingo tranquilo y reparador; con lo que teníamos en la despensa y en la nevera, hemos preparado estos riquísimos rollitos de verano, que aunque son una creación vietnamita, están basados en ingredientes comunes a muchos países de Asia. Ésta es la versión vegetariana, también llamada Rollos frescos budistas —aunque como es habitual en nosotros, no seguimos al pie de la letra todos los pasos, y los acomodamos a nuestro gusto—.
Los gỏi cuốn suelen ir rellenos de tofu (de cerdo o de gambas), de vegetales y de bún (fideos de arroz) envueltos en bánh tráng (papel de arroz) —en oposición a la masa de trigo usualmente utilizada para los rollitos de primavera—. También se pueden redimensionar al gusto del comensal, dependiendo de cómo se corte la verdura….
Receta rápida, rica y muy versátil; que se puede acompañar de salsa o tomar ‘viudita’ para apreciar todos los sabores y texturas… de igual modo, se puede jugar con las diferentes temperaturas de los ingredientes.
Tantas posibilidades que sólo la imaginación y los gustos ponen el límite.
Y de paso, con esta receta número 501, doy las gracias por los 1000 seguidores, que si ayer me asombraba de haber escrito y compartido tantas recetas, hoy estoy atónita y feliz por esa cifra 😁
Gỏi cuốn chay — Rollitos de verano vietnamitas—
Y comenzamos 🤾🏻♂️🍩🏃🏽♀️Los juegos de Cookpad con Asia ⛩ para homenajear la apertura de los Juegos Olímpicos en 🗼Tokio.
Por eso, hoy que nos levantamos con ganas de verano, de familia y de tener un domingo tranquilo y reparador; con lo que teníamos en la despensa y en la nevera, hemos preparado estos riquísimos rollitos de verano, que aunque son una creación vietnamita, están basados en ingredientes comunes a muchos países de Asia. Ésta es la versión vegetariana, también llamada Rollos frescos budistas —aunque como es habitual en nosotros, no seguimos al pie de la letra todos los pasos, y los acomodamos a nuestro gusto—.
Los gỏi cuốn suelen ir rellenos de tofu (de cerdo o de gambas), de vegetales y de bún (fideos de arroz) envueltos en bánh tráng (papel de arroz) —en oposición a la masa de trigo usualmente utilizada para los rollitos de primavera—. También se pueden redimensionar al gusto del comensal, dependiendo de cómo se corte la verdura….
Receta rápida, rica y muy versátil; que se puede acompañar de salsa o tomar ‘viudita’ para apreciar todos los sabores y texturas… de igual modo, se puede jugar con las diferentes temperaturas de los ingredientes.
Tantas posibilidades que sólo la imaginación y los gustos ponen el límite.
Y de paso, con esta receta número 501, doy las gracias por los 1000 seguidores, que si ayer me asombraba de haber escrito y compartido tantas recetas, hoy estoy atónita y feliz por esa cifra 😁
Paso a paso
- 1
Cortamos en tiras las setas.
- 2
Pelamos y cortamos en tiras las zanahorias. Cortamos también el pepino. Picamos las hojas de albahaca, menta y cilantro. Reservamos.
- 3
En wok, a fuego medio alto, doramos las setas con los dos tipo de aceite, un poco de sal, la cúrcuma y el jengibre rallado. Reservamos.
- 4
—PARA EL TOFU CARAMELIZADO. Secamos el tofu con papel de cocina y lo cortamos en tiras. Hacemos un sofrito con el ajo prensado y el jengibre rallado, y dejamos que se doren. Ponemos el tofu en el wok, a fuego vivo, para que se selle. Agregamos la soja, las escamas de chili y la miel; y seguimos salteando, a fuego medio, hasta que se caramelice. Reservamos.
- 5
En un cazo, con suficiente agua, cocemos los fideos de arroz según las instrucciones, escurrimos y les echamos agua fría para parar la cocción. Reservamos.
- 6
Humedecemos las obleas de arroz, hasta que se vuelven flexibles. Y comenzamos a envolver los rollitos: colocando un poco de cada ingrediente, enrollando y doblando los extremos, hasta cerrar bien el rollito.
- 7
Vamos colocando en una bandeja.
- 8
A disfrutar!
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