Para preparar el caramelo coloca el azúcar en una olla junto con la miel, lleva a fuego bajo sin revolver. Al disolverse el azúcar comenzará a tomar color dorado, a partir de este momento puedes revolver. Retira del fuego con cuidado de no quemarte y agrégalo al molde de la torta cubriendo sus paredes y base. Yo usé un molde de 22 cm.
Una vez que lo tengas listo, comienza a decorar con las rodajas de piña y las cerezas, iniciando desde el centro hacia afuera, cubriendo todo el molde.

Precalienta el horno a 180º C. En un bol metálico que debe estar muy frío, agrega la nata que también debe estar fría junto con el azúcar, comienza batiendo a velocidad baja y cuando empieces a ver que se forman burbujas y a cambiar la densidad, incrementa la velocidad a media alta hasta que monte, incorpora el almíbar de la piña y continúa batiendo solo hasta que el líquido se integre.

A baja la velocidad añade uno a uno los huevos. El resultado debe ser una crema con bastante cuerpo. Reserva.
Aparte tamiza la harina y el polvo de hornear, añádelo con movimientos envolventes a la mezcla y con ayuda de una paleta o un batidor de mano, hazlo en tres tandas, asegurando que en cada oportunidad no queden grumos.

A continuación vierte la mezcla en el molde sobre las rodajas de piña. Lleva al horno por cincuenta minutos a 180°C. Antes de retirar del horno introduce un palillo y verifica que salga seco.

Deja enfriar aproximadamente por 5 o 6 min, coloca un plato ancho en la base y voltea la torta, retira con cuidado el molde y deja que se enfríe.

🧑‍🍳 Puedes preparar el caramelo tradicional con 150 gr de azúcar blanca y 30 gr de agua caliente.
🧑‍🍳 Un truco para desmoldar fácilmente esta torta es pincelar la base y las paredes del molde con un poco de mantequilla derretida antes de agregar el caramelo.
🧑‍🍳 Si desmoldas la torta cuando el caramelo esté frío, las piñas se pegarán.
🧑‍🍳 También puedes agregar las cerezas al final😉