Torta invertida de piña

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Me encanta esta torta de piña! su sabor intenso, su textura húmeda como su inigualable aroma hace que sea una de las preparaciones favoritas para disfrutar en ocasiones especiales. Pero indiscutiblemente su atractivo principal está en su decoración, un caramelo brillante que cubre jugosos aros de piña y cerezas. Si bien es una torta tradicional, ha sido muy versionada, y esta receta es una de esas tantas versiones que la hace más sencilla de preparar pero con un resultado fabuloso.

Torta invertida de piña

Me encanta esta torta de piña! su sabor intenso, su textura húmeda como su inigualable aroma hace que sea una de las preparaciones favoritas para disfrutar en ocasiones especiales. Pero indiscutiblemente su atractivo principal está en su decoración, un caramelo brillante que cubre jugosos aros de piña y cerezas. Si bien es una torta tradicional, ha sido muy versionada, y esta receta es una de esas tantas versiones que la hace más sencilla de preparar pero con un resultado fabuloso.

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Ingredientes

1h 30min
12 raciones
  1. Para la torta
  2. 350 gnata para montar 35% fría
  3. 190 gazúcar blanca
  4. 30 galmíbar de piña (de la lata)
  5. 4huevos L
  6. 7 gpolvo de hornear
  7. 300 gharina
  8. Para el caramelo
  9. 180 g azúcar
  10. 1 cdtamiel
  11. Decorado
  12. 440 gpiña cortada en almíbar (2 latas pequeñas)
  13. 1bote cerezas en almíbar

Paso a paso

1h 30min
  1. 1

    Para preparar el caramelo coloca el azúcar en una olla junto con la miel, lleva a fuego bajo sin revolver. Al disolverse el azúcar comenzará a tomar color dorado, a partir de este momento puedes revolver. Retira del fuego con cuidado de no quemarte y agrégalo al molde de la torta cubriendo sus paredes y base. Yo usé un molde de 22 cm.
    Una vez que lo tengas listo, comienza a decorar con las rodajas de piña y las cerezas, iniciando desde el centro hacia afuera, cubriendo todo el molde.

  2. 2

    Precalienta el horno a 180º C. En un bol metálico que debe estar muy frío, agrega la nata que también debe estar fría junto con el azúcar, comienza batiendo a velocidad baja y cuando empieces a ver que se forman burbujas y a cambiar la densidad, incrementa la velocidad a media alta hasta que monte, incorpora el almíbar de la piña y continúa batiendo solo hasta que el líquido se integre.

  3. 3

    A baja la velocidad añade uno a uno los huevos. El resultado debe ser una crema con bastante cuerpo. Reserva.
    Aparte tamiza la harina y el polvo de hornear, añádelo con movimientos envolventes a la mezcla y con ayuda de una paleta o un batidor de mano, hazlo en tres tandas, asegurando que en cada oportunidad no queden grumos.

  4. 4

    A continuación vierte la mezcla en el molde sobre las rodajas de piña. Lleva al horno por cincuenta minutos a 180°C. Antes de retirar del horno introduce un palillo y verifica que salga seco.

  5. 5

    Deja enfriar aproximadamente por 5 o 6 min, coloca un plato ancho en la base y voltea la torta, retira con cuidado el molde y deja que se enfríe.

  6. 6

    🧑‍🍳 Puedes preparar el caramelo tradicional con 150 gr de azúcar blanca y 30 gr de agua caliente.
    🧑‍🍳 Un truco para desmoldar fácilmente esta torta es pincelar la base y las paredes del molde con un poco de mantequilla derretida antes de agregar el caramelo.
    🧑‍🍳 Si desmoldas la torta cuando el caramelo esté frío, las piñas se pegarán.
    🧑‍🍳 También puedes agregar las cerezas al final😉

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