Panaskan minyak, tumis batang daun bawang sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan ke piring.

Di panci yg sama, tambahkan sedikit minyak, tumis bawang bombay, wortel dan jamur, aduk rata, kemudian tambahkan daging sapi, masak sampai daging berubah warna.

Kecilkan api, lalu tambahkan bubuk kari, tumis sampai mengeluarkan aroma.

Lalu tuangkan kaldu dashi, tambahkan gula, kecap asin dan bumbu2 lainnya. Masak sampai mendidih.

Koreksi rasa. Lalu masukkan larutan tepung kentang/ maizena sambil di aduk hinhga mengental

Tambahkan batang daun bawang yg sudah di masak tadi, matikan api dan saus sudah jadi.

Rebus udon sesuai petunjuk kemasan, angkat dan masukkan ke mangkok saji.

Tuangkan kuah kari serta isiannya ke atas udon. Taburi daun bawang, dan siap di sajikan dengan telur rebus.