Emie Medan

Name: Emie Medan
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 12 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 7-8 buah kemiri; 3 ruas jahe; 2 batang sereh; 3/4-1 sdt jinten; 50 gram ebi, rendam dulu; 8 lembar daun salam; 5 batang sereh digeprek; 7 cm kayu manis; 3 ruas lengkuas geprek; 5 butir kapulaga; 8 biji cengkeh; 3 buah pekak (bunga lawang); 100-120 gr gula merah disisir; 8-10 sdm kecap manis (sesuai selera); sesuai selera Lada garam; Air kaldu udang 3,5 liter dari kepala udang; Tepung maizena dilarutkan untuk pengental; Udang tanpa kulit dipotong kecil, digoreng bentar; Mie basah kuning (biasa disebut mie hokkian juga); Touge; Kentang rebus; Telur rebus; Seledri potong kecil2; Jeruk nipis; Bawang goreng; Emping goreng; Cabe rawit hijau

Yuliana Law @Dapur_Ana_2921

Tangerang

Makanan favorit sekeluarga. Biasa kudu jauh2 cari makanan ini, tapi karena pandemi, jd hrs bikin sendiri deh.

Bertaon2 lalu pernah bikin juga tp resepnya ilang trs di share temen resep dari fb, tp kok bumbunya kliatan kurang komplit...
Jd acak2 resep di Cookpad, ketemu resepnya Selvia Mardian. Cuma aku modif sedikit lagi... tetap enak bangetz.

Resep asli :
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/4010101-mie-rebus-khas-medan-emie?invite_token=FTFK8nQBU7U9ecjcmXGBNwW6&shared_at=1592318750

Makanan favorit sekeluarga. Biasa kudu jauh2 cari makanan ini, tapi karena pandemi, jd hrs bikin sendiri deh.

Resep asli :
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/4010101-mie-rebus-khas-medan-emie?invite_token=FTFK8nQBU7U9ecjcmXGBNwW6&shared_at=1592318750

Lebih banyak

Emie Medan

Yuliana Law @Dapur_Ana_2921

Tangerang

Makanan favorit sekeluarga. Biasa kudu jauh2 cari makanan ini, tapi karena pandemi, jd hrs bikin sendiri deh.

Resep asli :
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/4010101-mie-rebus-khas-medan-emie?invite_token=FTFK8nQBU7U9ecjcmXGBNwW6&shared_at=1592318750

Makanan favorit sekeluarga. Biasa kudu jauh2 cari makanan ini, tapi karena pandemi, jd hrs bikin sendiri deh.

Resep asli :
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/4010101-mie-rebus-khas-medan-emie?invite_token=FTFK8nQBU7U9ecjcmXGBNwW6&shared_at=1592318750

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

Bumbu Halus :
12 siungbawang merah
6 siungbawang putih
7-8 buahkemiri
3 ruasjahe
2 batangsereh
3/4-1 sdtjinten
50 gramebi, rendam dulu
Bumbu kuah :
8 lembardaun salam
5 batangsereh digeprek
7 cmkayu manis
3 ruaslengkuas geprek
5 butirkapulaga
8 bijicengkeh
3 buahpekak (bunga lawang)
100-120 grgula merah disisir
8-10 sdmkecap manis (sesuai selera)
sesuai seleraLada garam
Air kaldu udang 3,5 liter dari kepala udang
Tepung maizena dilarutkan untuk pengental
Udang tanpa kulit dipotong kecil, digoreng bentar
Bahan pelengkap :
Mie basah kuning (biasa disebut mie hokkian juga)
Touge
Kentang rebus
Telur rebus
Seledri potong kecil2
Jeruk nipis
Bawang goreng
Emping goreng
Cabe rawit hijau

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat kaldu udang terlebih dulu. Tumis bumbu halus sampe wangi, masukkan ke kaldu udang
2

Tambahkan bumbu2 kuah lainnya kecuali tepung maizena. Masak sampai wangi.
3

Setelah wangi, kentalkan kuah dg larutan tepung maizena (tepung tapioka jg boleh). Test rasa, sesuaikan dg selera.
4

Seduh mie dan touge dg air mendidih, tiriskan.
5

Tata mie touge kentang telur di piring dan siram dg kuahnya. Tambahkan baw.goreng, emping, jeruk nipis dan cabe hijau.