NASI MANDI KAMBING (MANDHI LAHAM)

Name: NASI MANDI KAMBING (MANDHI LAHAM)
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg beras basmati (long grain); 1 kg daging kambing tanpa tulang (me : paha utuh = 1500 gram); 500-1 kg daging kambing tulangan ( me : 1 paha utuh = 750 gram; 10 sdm minyak samin / mentega (dibagi 2Xmasak); 1500 cc air; safron / pasta makanan merah / bubuk kunyit (me : skip); 2 santan instan (me : kara @65ml + 400 cc susu cair UHT); 100 gram kismis rendam air mendidih, tiriskan; 2-3 bongkah arang kayu dijadikan bara; Bumbu halus (dibagi 2); 2 buah bawang Bombay; 18 siung bawang putih; 4 sdt jinten; 4 sdt ketumbar; 4 sdt lada hitam butiran; 2 sdm garam (2 sdm garam untuk 1 kg beras); 1 sdt penyedap rasa sapi; Bumbu kering (dibagi 2); 8 potong kayu manis @5cm; 12 buah pekak (bunga lawang); 16 butir kapulaga; 16 butir cengkih; 1 buah biji pala; 6 lembar daun salam; Bumbu Marinasi Kambing; 2 buah jeruk nipis; 2 sdt bubuk kunyit bubuk; 2 sdt bawang putih bubuk; 2 sdt ketumbar; 1 sdt garam

Puji Winarni @eyangbima

Bandung ig@pujiwinarniuntung

Dua tahun yang lalu selesai dari Mina , kembali ke apartemen menu yang disajikan oleh Biro Tour Haji Khusus Percik 2018 adalah Nasi Mandi luar biasa enaknya . Kebetulan kami sekeluarga punya kebiasaan makan malam bersama apabila ada salah satu anggota keluarga yang ber ulang tahun . Kebetulan si Sulung semoga segera pulih sehat kembali . Alhamdulillah ...mama sajikan Nasi Mandi subhanallah dengan dibimbing oleh Mu bisa membuat hidangan seperti waktu di tanah suci . Bp.PakSu dan semua keluarga sampai nambah nambah enak mantul 🤤. Ini mampir #BelanjaIdeDiPasarCookpad . Rasanya gurih daging kambing empuk sengaja disajikan dalam bentuk paha kambing utuh seperti waktu makan di tanah suci .
Source : jay Zayn
#BelanjaIdeDiPasarCookpad
#Cookpadcommunity_Bandung
#Cookpadindonesia
#GA_TheNextLevel
#kemauandankemampuan

Lebih banyak

NASI MANDI KAMBING (MANDHI LAHAM)

Puji Winarni @eyangbima

Bandung ig@pujiwinarniuntung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

180 menit

10 orang

1 kgberas basmati (long grain)
1 kgdaging kambing tanpa tulang (me : paha utuh = 1500 gram)
500-1 kgdaging kambing tulangan ( me : 1 paha utuh = 750 gram
10 sdmminyak samin / mentega (dibagi 2Xmasak)
1500 ccair
safron / pasta makanan merah / bubuk kunyit (me : skip)
2santan instan (me : kara @65ml + 400 cc susu cair UHT)
100 gramkismis rendam air mendidih, tiriskan
2-3 bongkaharang kayu dijadikan bara
Bumbu halus (dibagi 2)
2 buahbawang Bombay
18 siungbawang putih
4 sdtjinten
4 sdtketumbar
4 sdtlada hitam butiran
2 sdmgaram (2 sdm garam untuk 1 kg beras)
1 sdtpenyedap rasa sapi
Bumbu kering (dibagi 2)
8 potongkayu manis @5cm
12 buahpekak (bunga lawang)
16 butirkapulaga
16 butircengkih
1 buahbiji pala
6 lembardaun salam
Bumbu Marinasi Kambing
2 buahjeruk nipis
2 sdtbubuk kunyit bubuk
2 sdtbawang putih bubuk
2 sdtketumbar
1 sdtgaram
8 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

180 menit

1

Rendam beras dengan air + 1 sdm garam selama 30 menit tiriskan. Pisahkan bumbu dan bahan bumbu halus dibagi 2. Memasak terdiri 2 langkah memasak daging dan memasak nasi menggunakan komposisi bahan yang sama. Iris bawang putih dan bawang Bombay sangrai bumbu halus lada hitam butiran, ketumbar, jinten, haluskan.
2

Memasak kambing : masukkan 5 sdm minyak samin tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai layu, masukkan bahan kering yang sudah dipisahkan tumis sampai harum masukkan bumbu halus. Masukkan daging paha kambing utuh aduk aduk bersama bumbu.
3

Masukkan air hingga kambing terendam dengan sempurna. Dengan menggunakan panci presto kambing bisa dipresto selama 30 menit, dengan panci biasa untuk mendapatkan hasil olahan daging yang empuk disarankan memasak kambing dengan api kecil selama 60 - 120 menit. Siapkan bumbu marinasi kambing air perasan jeruk nipis, kunyit bubuk, bawang putih bubuk, ketumbar halus, garam serta minyak goreng.
4

Setelah 30 menit matikan biarkan beberapa saat supaya uap di panci presto hilang angkat daging kambing pisahkan dengan kuah kaldunya, olesi daging kambing dengan bumbu marinasi. Panggang di oven dengan suhu 160° selama 40 menit (tergantung oven). Dalam pertengahan pemanggangan angkat olesi kembali dengan bumbu marinasi panggang kembali sampai matang.
5

Siapkan arang dibuat bara, siapkan mangkuk stenlis yang dilapisi alumunium foil beri minyak goreng. Setelah daging matang angkat masukkan kedalam panci beri bara api arang yang diletakkan di mangkok tutup rapat supaya asap tidak keluar sampai asapnya habis (pengasapan).
6

Memasak nasi : lakukan hal yang sama seperti saat mulai memasak kambing dari menumis sampai memasukkan bahan halus. Tambahkan kuah kaldu hasil memasak daging kambing. Siapkan campuran santan instan dan susu cair UHT.
7

Siapkan beras yang sudah yang sudah ditiriskan tuang air kaldu dan air campuran santan instan serta susu cair dengan jarak rendam air dengan beras 1 ruas jari agar nasi masak dengan sempurna. Tambahkan garam masak aduk aduk api jangan terlalu besar sedang saja, koreksi rasa setelah air berkurang (tinggal sedikit) matikan tutup pancinya supaya tanak. Kemudian kukus selama 40 menit (matang).
8

Hidangkan NASI MANDI KAMBING (MANDHI LAHAM). Tambahkan campuran kismis yang telah direndam air panas dan tiriskan. Lebih sempurna lagi jika disajikan dengan BUMBU ASAM / SAMBAL ARAB. Saya buat resep terpisah. Apabila ingin disajikan panas panas bisa dioven dengan ditutup aluminium foil selama 20 menit bawang Bombay iris akan layu enak dinikmatinya.