Mee Rebus

Name: Mee Rebus
Yield: Untuk 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gram mie kuning basah atau boleh diganti dengan mie kering; 1/2 kg taoge panjang, petik dan rebus setengah matang; 1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu; secukupnya Garam dan merica; 3 sdm gula pasir; 20 mata Asam Jawa; 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk; 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air; Kaldu ikan teri:; 125 gram teri Medan, buang kepalanya dan bilas; 1,5 L air; Bumbu halus:; 6-8 buah cabai merah besar; 3 butir kemiri; 6 butir bawang merah; 2 batang serai, cacah bagian putihnya; Sejari kelingking kunyit; 2 buah tomat merah, iris; Bahan Pelengkap:; 50 gram kacang tanpa kulit; Bakwan Kari Udang (resep saya share); Sambal Ebi (resep pernah saya share); iris Tahu goreng,; Telur rebus; Irisan daun seledri; Bawang goreng; Jeruk limau

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Mee Rebus ini adalah menu populer khas Malaysia. Sangat berbeda dengan mie rebus ala Indonesia. Kuahnya kental terbuat dari kentang dengan aroma bumbu yang kuat. Rasanya asin, pedas dan asam. Disajikan dengan beberapa topping seperti telur, bakwan, sambal dan tahu. Tidak lupa sambal nya ya :)

Lebih banyak

Mee Rebus

Cooking with Sheila @cookingwithsheila

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Untuk 6 porsi

750 grammie kuning basah atau boleh diganti dengan mie kering
1/2 kgtaoge panjang, petik dan rebus setengah matang
1/2 kgkentang, kupas dan potong dadu
secukupnyaGaram dan merica
3 sdmgula pasir
20 mata Asam Jawa
2-3 sdtkaldu ayam atau jamur bubuk
2 sdttepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Kaldu ikan teri:
125 gramteri Medan, buang kepalanya dan bilas
1,5 Lair
Bumbu halus:
6-8 buahcabai merah besar
3 butirkemiri
6 butirbawang merah
2 batangserai, cacah bagian putihnya
Sejari kelingking kunyit
2 buahtomat merah, iris
Bahan Pelengkap:
50 gramkacang tanpa kulit
Bakwan Kari Udang (resep saya share)
Sambal Ebi (resep pernah saya share)
irisTahu goreng,
Telur rebus
Irisandaun seledri
Bawang goreng
Jeruk limau

Tersimpan

Cara Membuat

1

Untuk kaldu: rebus teri dan air selama 45 menit. Saring.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan dalam kaldu. Didihkan dan masak selama 20 menit.
- Masukkan kentang dan masak hingga lunak.
- Sambil menunggu, rebus asam dengan 200 mL air. Masak hingga lunak dan air hampir habis.
- Blender halus.
2

Masak kembali dan bumbuhi dengan garam, merica, gula, kaldu bubuk. Masukkan rebusan asam tadi. Gunakan saringan supaya biji tidak masuk ke dalam kuah.
- Koreksi rasa.
- Kentalkan dengan maizena.
3

Kentalkan dengan maizena.
- Untuk penyajian: ambil seporsi mie dalam mangkuk. Beri topping tahu, telur, bakwan, daun seledri dan bawang goreng. Tuang kuah panas. Sajikan selagi panas dengan sambal.
Note: Adaptasi dari resep Terry Wong The Food Canon