સૌ પ્રથમ એક બાઉલ માં ૨ કપ સોજી લેવી, તેમા આદુ, લીમડો, કોથમીર, દહીં, મીઠું અને ૩-૪ ચમચી પાણી નાખીને ખીરુ તૈયાર કરવું,જરુર હોય તો જ પાણી ઉમેરવું, ખીરૂ કાઠુ જ રાખવાનું છે.

ખીરૂ ૧૫ મીનીટ ઢાંકી ને મૂકી દો, ત્યારબાદ તેમાં ૧/૪ ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરી હલાવવું,હવે હાથ પાણી વાળા કરી વડા બનાવો.વડા ને મધ્યમ તાપે તેલ માં તળવા, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા,સોજી મેંદુ વડા ને નાળિયેર ની ચટણી અને સાંભર સાથે સર્વ કરવું.