જૈન પનીર બટર મસાલા

ગ્રેવી માટે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરુ ઉમેરો. તજ, લવિંગ, મોટી ઈલાયચી, નાની ઈલાયચી, કાશમીરી સૂકા લાલ મરચાં અને કાજુ ઉમેરીને સહેજ સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલી દૂધી અને ટામેટા ઉમેરો. ગ્રેવી ના ભાગ જેટલું મીઠું ઉમેરો. હળદર ઉમેરીને મિક્સ કરો. ઢાંકીને દૂધી અને ટામેટા સરસ ચઢી જાય ત્યાં સુધી થવા દો.(જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો). ત્યારબાદ મિશ્રણ થોડુ ઠંડુ થાય એટલે મિક્સરમાં પીસી પ્યુરી તૈયાર કરો.

કેપ્સીકમ ને સમારી સહેજ બટર માં સાંતળી લો.

એક કઢાઈમાં બટર અથવા માખણ ગરમ કરી તેમાં તૈયાર કરેલી પ્યુરી ઉમેરીને બટર છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો. કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, કીચન કીન્ગ મસાલો અને જરૂર મુજબ નુ મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો (ગ્રેવી માં મીઠું ઉમેરેલુ છે).

હવે તેમાં લગભગ એક કપ જેટલું પાણી ઉમેરો. ખાંડ, કસૂરી મેથી અને મલાઈ ઉમેરો. પનીર ના ટુકડા ઉમેરો. ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ ૫-૭ મિનિટ સુધી થવા દો. છેલ્લે તેમાં સાતળેલુ કેપ્સીકમ ઉમેરીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જૈન પનીર બટર મસાલા.