સૌ પહેલા દૂઘ દૂધની મલાઈ અને ઘી ગરમ કરી તેમાં ચણાનો ઝીણો લોટ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને ધાબો દેવો 20 મિનીટ સુધી રાખી મુકો

બાજરીના હવાલાથી ચાળી લો ગેસ પર કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરીને તેમાં લાંબો દ ઈ ને ચાળીને તૈયાર લોટ નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહેવું ઘી છુટું પડે ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું કલર સરસ એકદમ બદામી રંગ થ ઇ જશે નીચે ઉતારી લેવું

એક તપેલીમાં ખાંડ અને ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી નાખી ગેસ પર મૂકી હલાવતા રહેવું ઉકળે એટલે તેમાં 2 ચમચી દૂધ નાખી ધીમા તાપે હલાવતા રહેવું ખાંડમાંથી મેલ ચમચી થી કાઢી લેવો તવેતાથી ચાસણી જોતા રહેવી ચાસણી તવેથા પર લ ઈ તવેથો ઊંચો કરીને જોવું ચાસણી નું ટીપું નીચે પડે છે ત્યારે ઝીણા તાર જેવી ચાસણી જોવા મળે તો તે બરાબર થઈ ગઈ છે ત્યારે ગેસ બંધ કરી નીચે ઉતારીને તેને દસ મિનીટ સુધી ઠંડી થવા દેવી પછી શેકેલા લોટ માં ભેળવી હલાવતા રહેવું

થોડી થોડી વારે હલાવતા રહેવું એલચી પાવડર નાખી અને હલાવી ને લચકા જેવું થાય એટલે નાની થાળીમાં પાથરી તેના ઉપર પિસ્તા ની કતરણ ભભરાવી દેવી ઠંડા થયા બાદ કાપા પાડી દેવા

નોંધ-- ઉપર મુજબ ની ચાસણી ની પરફેકટ રીત છે ટીપું નીચે પડે કે તરત બીજું ટીપુ ન પડતાં તાર ઉપર તરફ તવેથા તરફ જતો જોવા મળે છે ----- માંડવપાક કોપરાપાક અડદિયા બરફીચુરમુ એ બધામાં એક જ સરખી ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને જ્યારે પણ ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે મેલ કાઢી પછી જ ઉપયોગ કરવો