સૌપ્રથમ એક કડાઈ માં તેલ મૂકી એમાં જીરૂ લીલું મરચું હીંગ અને લસણ નાખવું. હવે ડુંગળી નાખી સાંતળી લેવું ડુંગળી સંતળાય એટલે બધો મસાલો કરી બરાબર મિક્ષ કરી દેવું

હવે બટાકા નો માવો નાખી મિક્ષ કરી લેવું હવે છેલ્લે કોથમીર નાખી મિક્ષ કરી લેવું

હવે મેંદા નો લોટ માં મીઠું,અજમો અને બેકીંગ પાઉડર ઉમેરી મિક્ષ કરી લેવું હવે તેલ અને ઘી માખી મિક્ષ કરી લેવું

આ રીતે મુઠ્ઠી પડતું મોણ નાખવું આ રીતે ન બહુ કડક ન બહુ નરમ એવી કણક રાખવી કક્ણક બાંધવી જ મસળવી નહીં

હવે લુઆ કરી લઈ મિડીયમ પૂરી વણી વચ્ચે બટાકા નું સ્ટફિંગ મૂકી સીલ કરી દેવું

હવે અપ્પમ પેન ગરમ કરી એમાં ૨-૨ ડ્રોપ તેલ મૂકી એમાં સમોસા મૂકી ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપે ચડવા દેવું ૨-૫ મિનિટ પછી ઉપર તેલ મૂકી ફેરવી લેવું ફરી ઢાંકી દેવું