ગોવાર ને ધોઈને સમારી ને બાફી લો.

ઢોકળી માટે ઘઉં અને ચણાનો લોટ લો. તેમાં બધો સૂકો મસાલો ઉમેરો. તેલનું મોણ નાંખી એકદમ કઠણ લોટ બાંધો.

હવે એક કડાઈ માં બે ગ્લાસ પાણી ઉકળવા મુકો. પાણી ઉઠે એટલે લોટની નાની નાની થેપલી બનાવી તેને ઉકળવા મૂકો. કેટલી બફાઈ જશે એટલે પોતે જ પાણીમાં ઉપર તળવા માંડશે. તેને બહાર કાઢી ને તારી ઠરવા દો. તેના નાના પીસ કરો. ઉકાળેલા પાણી ને સાચવી રાખો.

હવે બીજી કળી માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ગરમ થાય એટલે અજમો,રાઈ,મેથી,હિંગ નો વઘાર કરો. બધું તતડે એટલે બાફેલા ગોવાર ઉમેરો. બધો સુકો મસાલો નાખી મિક્સ કરો. ઢોકળી બાફેલું પાણી છે એ જ તેમાં નાખો.

તે ઉકળે એટલે ગોળ ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી ઢોકળી નાખો. બે મિનિટ માટે ઢાંકી ને ઉકાળો. છેલ્લે ધાણાજીરું નાખી ગરમ સર્વ કરો.