કઢી બનાવવી હોય ત્યારે દહીં થોડું ખાટુ લેવું. સૌ પ્રથમ દહીં માંથી છાશ બનાવી તેમાં ચણાનો લોટ નાખી બ્લેન્ડર થી બ્લેન્ડ કરી ઘોરવુ તૈયાર કરી અને ગાળી લેવું. બધી સામગ્રી તૈયાર કરી લેવી.

એક તપેલીમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકવું ઘી ગરમ થાય પછી તેમાં રાઈ મેથી નાખી દેવા ત્યાર બાદ તેમાં જીરું હિંગ સૂકા લાલ મરચાં તજ લવિંગ લીમડા ના પાન નાખી વઘાર કરી લેવો

ત્યારબાદ તેમાં બીજા બધા મસાલા અને આદુ મરચાં ની પેસ્ટ ઉમેરવી. કઢી મા ૨/૪ ટીપાં લીંબુ નો રસ ઉમેરવાથી કઢી ફાટશે નહીં.

કઢી ને પહેલા ફાસ્ટ તાપે એક બે ઉભરા આવે ત્યાં સુધી ઉકાળી લેવી. પછી ધીમા તાપે ૧૦ મીનીટ સુધી ઉકાળી લેવી. જેમ જેમ કઢી ઊકળશે તેમ તેમ તેનો ટેસ્ટ વધારે સરસ આવશે. બાઉલમા કાઢી કોથમીર થી ગાર્નિશ કરવી. મે કઢી
સાથે જીરા રાઈસ સર્વ કર્યા છે. તો તૈયાર છે કાઠિયાવાડી ખાટી મીઠી કઢી.