સૌ પ્રથમ પાત્રા ના પાન ધોઈ કોરા કરી તેની મોટી નસો કાપી લેવી. હવે એક બાઉલમાં પાત્રા ના બધા ઘટકો ઉમેરી જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરી ને ખીરું તૈયાર કરી લેવું.

હવે પાત્રા ઉપર ખીરું લગાડીને પાદરાના વિટા તૈયાર કરી ગરમ સ્ટીમરમાં મિનિટ સ્ટીમ કરી લેવા. ઠંડા પડે પછી તેના પીસ કરી લેવા.

તુરીયા ની છાલ ઉતારીને લાંબા પીસમાં સમારી લેવા. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ જીરુ અને હિંગનો વઘાર કરી પછી તેમાં તુરીયા, હળદર અને આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ ઉમેરી બરોબર મિક્સ કરી લો.

તુરીયા ચડી જાય પછી તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરી બરોબર મિક્સ કરી લેવું. પછી તેમાં 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો.

પછી તેમાં ગરમ મસાલો, ખાંડ અને કોપરા ખમણ ઉમેરી મિક્સ કરી ઢાંકણું ઢાંકી ચડવા દેવું. 10 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી તેમાં કોથમીર ઉમેરી બરોબર મિક્સ કરી લો.

તો તૈયાર છે તુરીયા પાત્રા છે શાક.