வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி அனைத்தையும் நறுக்கி கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் பின்பு காய்கறி சேர்த்து வதக்கி ஒன்றரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்த்து வேக விடவும்

கொதி வந்ததும் அரைத்த மசாலாவை கரைத்து விட்டு நன்றாக கொதித்ததும் இறக்கி விடவும்

பின்பு கடுகு உளுந்து தாளித்து குருமாவில் கொட்டவும்

இறுதியில் சிறிது நேரம் கழித்து சூடு தணிந்ததும் புளிப்பிற்காக அரை மூடி எலுமிச்சை சேர்த்து கலந்து விட்டு பரிமாறவும். மேலும் வேண்டுமானால் கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து பரிமாறவும்