முதலில் கொள்ளை ஒரு 8-10 மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ளவும்... பின்னர் ஒரு மிக்ஸியில் ஊறவைத்த கொள்ளு, சின்ன வெங்காயம், வரமிளகாய்-2, மிளகு சீரகம், கறிவேப்பிலை சிறிது சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.. இட்லி மாவு பதத்திற்கு அரைக்கவும்...

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து, இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேக விடவும்... பின்னர் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் கடுகு சீரகம் கடலைப்பருப்பு நிலக்கடலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பெரிய வெங்காயம் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.. பின்னர் கொள்ளு இட்லியை உதிர்த்து போட்டு நன்றாக வதக்கவும்... அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக வறுக்கவும்... பின்னர் சிறிது கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.. சூடான சுவையான ஆரோக்கியமான கொள்ளு உப்புமா ரெடி..

கொள்ளு இட்லியாகவும் சாப்பிடலாம்..
குழந்தைகளுக்காக இப்படி செய்து கொடுக்கலாம்.. சுவையாக இருக்கும்... உடல் எடை குறைய/தேவையற்ற கொழுப்புகளை கரைக்க இந்த உணவை வாரம் இருமுறை சாப்பிடலாம்... நன்றி.. ஹேமலதா கதிர்வேல். கோவை பாசக்கார பெண்கள்.