பாலக் பன்னீர் பட்டர் மசாலா

கொதிக்கும் தண்ணீரில் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள கீரையை சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடம் வரை வேகவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம், சோம்பு, பட்டை, லவங்கம், வெங்காயம், முந்திரி பருப்பு சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் கரமசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கியதும் ஆறவைத்து பாலக் கீரை இதனுடன் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் அதே பாத்திரத்தில் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். கொதித்ததும் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிய பன்னீர் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து இரகலம். சுவையான பால்க் பன்னீர் பட்டர் மசாலா தயார்.