முருங்கை கீரை அடை

ஒரு கலவையான கிண்ணத்தில் ‘ஊறவைக்க’ கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து, அதை நீரில் மூழ்கும் வரை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 3-4 மணிநேரத்திற்கு ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முருங்கை இலைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டு இருந்து பிரித்து, நன்றாக துவைக்க மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். சிவப்பு மிளகாய், பெருஞ்சீரகம் விதைகளை நனைத்த பருப்புடன் சிறிது கரடுமுரடான பேஸ்டில் அரைத்து, ஒரு சிட்டிகை கீல் சேர்த்து, கலந்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முருங்கை இலைகளை சுருங்கும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், மஞ்சள் பொடியுடன் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். இட்லி மற்றும் தோசை இடி நிலைத்தன்மைக்கு இடையில் இடி சற்று ஓட வேண்டும்.

தோசை பான், சிறிது எண்ணெயுடன் கிரீஸ், இடி நிரம்பிய ஒரு ஏணியை ஊற்றி சிறிது தடிமனாக பரப்பவும். பக்கங்களிலும் எண்ணெய் தூறல் வைத்து சமைக்கவும், மறுபுறம் புரட்டவும், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், விளிம்புகளில் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

எந்த சட்னியுடனும் சூடாக பரிமாறவும்