காளான் பிரியாணி பண்ணுவதற்கு தேவையான பொருட்கள் எடுத்து கொள்ளவும்

குக்கர் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பிரியாணி இலை, கிராம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், சேர்த்து கொள்ளவும். பின் நறுக்கி வைத்துள்ள பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன் நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும், பின் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து கொள்ளவும்.

நன்கு மாறியவுடன் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும், பிறகு காளான் சேர்த்து கிளறவும்.

5 நிமிடம் ஆனவுடன் கொத்தமல்லி புதினா சேர்க்கவும், பின் 6 தம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற வைத்த அரிசி சேர்த்து கொள்ளவும்.உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும். 1 விசில் விட்டு 5 நிமிடம் சிம் இல் வைத்து இறக்கினால் மிகவும் சுவையான காளான் பிரியாணி தயார்.