அதிரசம் செய்வதற்கு 4 ஆழாக்கு பச்சரிசி 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து நீரை வடித்து மாவு அரைத்து கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி எடுக்கிறோமோ அதில் முக்கால் பாத்திரம் வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலந்து பாகு உருண்டை பதம் வரும் வரை காத்திருந்து இறக்கவும். ஏலக்காய் தூள் சுக்கு ஆகியவற்றை சேர்த்து மாவுடன் கலந்து 24 மணி நேரம் கழித்து அதிரசம் தட்டவும்.