ஒரு பௌலில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி, மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,உப்பு சேர்த்து நன்கு பீட் செய்து தயாராக வைக்கவும்.

ஒரு கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி,கடுகு, உளுந்துப் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொரிந்ததும், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.பின்பு தயாராக உள்ள முட்டை கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மிதமான சூட்டில் பத்து நிமிடங்கள் கலக்கவும். இப்போது முட்டை வெங்காயக் கலவையுடன் நன்கு கலந்து சுவையான எக் புர்ஜி தயார்.பின்பு பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள மல்லி இலை கலந்து இறக்கவும்.

இப்போது மிகவும் சுவையான சத்தான எக் புர்ஜி சுவைக்கத் தயார். இதை சாதத்துடன் கலந்து சுவைக்கலாம். சப்பாத்தி உடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். முட்டை,சாதம் இரண்டும் கலந்தால் குழந்தைகளுக்கு எக் ரைஸ் என்று சுவைக்கக் கொடுக்கலாம். அனைவரும் செய்து சுவைக்கவும்.