குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு பிரியாணி இலை,பட்டை,கிராம்பு ஏலக்காய், லவங்கம்,மிளகு இவை அனைத்தும் வறுக்கவும். அதனுடன் பச்சைமிளகாய் சேர்க்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும் பொன்னிறமாக வந்தபின் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும்,தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி வதங்கிய பின் புதினா கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும். தயிருடன், மிளகாய்த்தூள்,மல்லித்தூள்,கரம் மசாலா,மஞ்சள் தூள் கலக்கி வதங்கிய தக்காளி உடன் சேர்க்கவும்

பின் கொண்டகடலை சேர்க்கவும் 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும் பின்பு அரிசியை சேர்த்து அரிசிக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும் கொண்டைக்கடலை பிரியாணி ரெடி