Pesce

salmone affumicato all'aneto, o altro pesce affumicato • insalatina mista • kumquat (mandarini cinesi) • finocchio • olive nere denocciolate • Per la Citronnette • olio extravergine d'oliva • succo di limone • sale e pepe

o 4 Barbabietole rosse (dipende dalla grandezza) crude o precotte • scatolette di carne in scatola (tipo Simmenthal o Manzotin) oppure filetti di tonno • mais • Melanzane sott'olio • prezzemolo • Olio sale e origano

tonno sgocciolato leggermente • ceci già cotti • ricotta

sarde (non troppo piccole) • Farina00 • olio di semi di girasole per friggere • cipolle bianche • olio di semi di girasole (per le cipolle) • olio di semi di girasole per compattare alla fine • un buon aceto di vino bianco • uva passa • pinoli • alloro • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

semola rimacinata • latte • sale • uovo • d’olio Evo • basilico

tonno • olive nere • pomodori secchi sott'olio o 8 pomodori pachino • basilico • latte o 1 di panna da cucina • d'aglio • gherigli di noci

tortiglioni integrali • acciughe • polpa di pomodoro • mezza cipolla • d'aglio • olio evo • noce di burro • sale e pepe • tonno in scatola

salmone già cotto • broccolo lesso • patate lesse • Pangrattato • Olio per friggere

tranci di salmone • salvia • Prezzemolo • d'aglio • olio evo • vino bianco

riso • gamberi • zucchine • brodo vegetale • Mezzo bicchiere di vino bianco • Olio extravergine quanto basta

Polpo • Limone • Sale • Pepe • Olio extravergine d'oliva

spigole • pomodorini Piccadilly • d'aglio • prezzemolo • peperoncino • Olio evo • Vino bianco • Sale

pane siciliano o pane sapido raffermo • melanzane medie • sedano • cipolle a fette in agrodolce • Olive • pomodori • tonno • Aceto • Olio extravergine di oliva

polpo di circa 1kg • Mezzo cavolfiore lesso • Passolini e pinoli • Pangrattato • limone • Finocchietto selvatico • Olio extravergine d'oliva • cipolla • Sale • Secondi piatti

capesante • bacon • nocciole sgusciate • timo • burro • Olio, sale e pepe

bulgur • ceci neri già cotti • carota • zucchine • calamari 2 medi • mezza cipolla di tropea • sedano • prezzemolo • limone e mezzo • olio • salsa di soia • menta

tortiglioni o pasta corta • sgombro (65g sgocciolato) • pomodorini • manciata di olive verdi e nere • basilico tritato • timo • aglio • Olio evo, Sale e pepe • acciuga (facoltativo)

riso venere integrale • zucca a cubetti • vongole senza guscio • scalogno • Olio evo • brodo vegetale • vino bianco

riso cotto • Mango • Edamame • Salmone fresco abbattuto • Noci • Semi sesamo, zucca, girasole • Salsa soia • cipollotto

riso canaroli • gamberoni rossi • Mezzo scalogno • limone • Vino bianco • Olio evo • Mezza mozzarella di bufala • panna • Burro

fettina di pesce spada a persona • Sale • Peperoncino piccante in polvere o pepe • Per il contorno io ho utilizzato degli broccoli

linguine di grano di semola dura • spigola di media grandezza • broccoletto verde • piccoli peperoni dolci colorati • piccola patata • scalogno • olive taggiasche • o 2 alici sott'olio • d'aglio • peperoncino fresco • olio evo • pepe •

trofie di semola di grano duro • datterini • basilico q-b- • Aglio • Olio evo • zucchero di canna • foglioline di menta • alici sott'olio • capperi sotto sale di Pantelleria • Origano secco di Pantelleria • Olive taggiasche

acciughe freschissime • cipolle fresche di Tropea • aceto di vino bianco • olio extravergine di oliva • Sale • Peperoncino fresco

paccheri • patate • baccalà dissalato • Timo • Scalogno • Olio • Brodo vegetale • Sale • Pepe • Per la fonduta: • latte intero • farina •

confezione surimi congelato se possibile grandi • costola di sedano • Mezza cipolla bianca • Sale • Olio • Aceto

melanzane al netto degli scarti • cipolle di tropea • pinoli • uvetta • alloro • chiodi di garofano • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Pane avanzato