penne (io avevo Rummo senza glutine) • zucchine medio/piccole da grattugiare • d'aglio, a fettine • Q. s. Formaggio grattugiato (uso grana padano) • Q. s. Olio d'oliva e olio aromatico delle acciughe • Q. s. Sale e Peperoncino piccante
tonno sott'olio da 240 g • piccola ricottina da 100 g • patate lessate • capperi • acciughe sott'olio • maionese • cetrioini per fare le scaglie • pò di pazienza
farina manitoba • latte intero • lievito di birra o 1 cucchiaino di lievito disidratato • uovo per l'impasto • burro a temperatura ambiente • zucchero semolato • miele • Scorza arancia bio Scorza limone bio (o essenza) • sale fino • Burro a temperatura ambiente • Acciughe sott'olio • pesce spada affumicato •
farina Manitoba • farina 00 • lievito di birra • Acqua tiepida • zucchero • sale • Olio evo • Per la farcitura: • Ingredienti a piacere, sempre passata e mozzarella
cetriolo tagliato a cubetti • avocado tagliato a cubetti • salmone 250 grammi abbattuto tagliato a fettine • branzino già cotto • grammi Philadelphia • Zenzero sott’aceto vasetto 125 grammi • Semi sesamo neri • Salsa di soia • Salsa sriracha • Riso originario lessato e spruzzato di sale zucchero e aceto secondo gusto • Alga nori un paio di fogli • Alga combu rinvenuta in acqua •
baccalà già dissalato • ricotta di pecora • patate • farina 00 • farina di semola • uova medie • salvia • la buccia di 1 limone • rosmarino • basilico fresco • sale, pepe, chiodi di garofano, bacche di ginepro qb • burro •
zucca (priva di buccia e semi) • Olio extravergine d’oliva • d’aglio • Sale e pepe • acqua • aceto bianco (preferibilmente di mele) • colmo di zucchero di canna o semolato • menta
grammi polpa di manzo • Senape forte • Salsa sriracha • Olio evo • Concentrato fi pomodoro • Salsa Worcestershire • Pasta di acciughe • Capperi tritati
farina 0 • g lievito di birra fresco • sale • Acqua Tiepida (ad occhio) • olio evo • Passata di pomodoro • mozzarelle • Olive nere o verdi • Prosciutto cotto o crudo • Pomodorini • Wustel • Acciughe •
