per il riso: Mia ricetta "un modo per cucinare corretto il riso per sushi" • Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • alghe nori • cuore di salmone affumicato •
seppie di media grandezza o 4 più piccoline (le mie 3 in totale 870 g già eviscerate, spellate e pronte da cuocere) • Olio evo • CONTORNO: • patate medie (6/700 g circa) • Sale e pepe • filo d’Olio evo • Rosmarino • Scorza di 1 limone bio grattugiata • PANATURA: • pan grattato • pecorino romano grattugiato • Pepe nero macinato al momento •
uova • olio di oliva • g latte • formaggio abbastanza saporito grattugiato tipo gruyere (io ho messo un formaggio di capra semistagionato) • parmigiano grattugiato • feta a dadini • cipolla tritata già soffritta (dà un ottimo sapore!) • di bicchiere di zucchine già cotte in padella a dadini con olio e aglio (o grigliate e poi tagliate a pezzetti) • facoltativa un po' di scorza grattugiata di limone non trattato • abbastanza basilico e prezzemolo freschi tritati • sale e e pepe • farina •
Gr.320 di spaghetti di semola di grano duro • Per la crema di cavolo nero: • 200 di foglie di cavolo nero • piccola patata • scalogno • Per la salsa di pomodoro: • Gr.200 di pomodori piccadilli • d'aglio • origano fresco • peperoncino • Per le vongole: • vongole (g.500) •
melanzane • barattolino di acciughe sott olio • barattolino di capperi • Pomodorini ciliegini o datterini(io li ho nell orto comunque la quantità di una confezione) • parmigiano reggiano • Basilio, origano, • Olio evo • Sale, pepe
gamberoni • piatto di farina di cocco • pentolino di olio d'arachidi • secchiello di yogurt magro • passata di pomodoro • zenzero fresco • Maizena • aceto di mele • zucchero di canna
Per la frolla • farina • burro freddo meglio se bavarese • zucchero a velo • uovo medio • sale • vanillina • cioccolato bianco sciolto • per impermeabilizzare il guscio di frolla • Per la panna cotta ai mirtilli • mirtilli freschi (1 cestino) • zucchero •
Per salsa teriyaki: • soia con poco sale • Mirin (se non riuscite a trovarlo usate vino Chardonnay) • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o radice grattugiata • zucchero di canna • mezzo cucchiaio di miele di acacia • raso di fecola di patate • acqua • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • cuore di salmone abbattuto • cipolla di tropea • avocado •
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