Lt di brodo di Carne • coscio di maiale • mortadella • parmigiano grattugiato • noce moscata • farina • uova intere • sale, pepe

farina • acqua fredda • sale • aceto • olio d'oliva • Per la farcitura • salsicce • ceppo di radicchio • noci • taleggio

pollo di circa 3/4 kg • patate rosse • zucchine grosse • castagne secche pelate • noce di burro • Erbe provenzali, sale, pepe • lt di brodo • Salvia e alloro

Per la base • farina 0 (o quella che preferite) • olio evo • zucchero di canna integrale muscovado • zucchero bianco • marmellata di kumquat o di arance • miele (io di castagno) • latte • uova grandi • sale • bicarbonato • zenzero in polvere •

spaghetto alla chitarra di semola di grano duro • datterini • fetta di pesce spada di circa 300g • alici sott'olio (o acciughe) • peperoncino • d'aglio • pepe • olio evo • gherigli di noci tostate (o pinoli) • seme di finocchio • Per la salsa di broccoletto: • broccoletto verde •

pollo disossate • pancetta a fette • spinaci surgelati • Grana Padano q.b • Sale • Pepe • Olio evo • Vino bianco per sfumare • noce di burro

pasta sfoglia • Besciamella(500 ml latte,50 gr farina,50gr burro,noce moscata) • provola affumicata • zucca • Parmigiano reggiano • Olio,sale

Per il ripieno • g Lombo di maiale • Prosciutto crudo • mortadella • Parmigiano Reggiano • o 2 uova a seconda delle dimensioni • Noce moscata • Sale • Per la marinatura della carne • sale • rosmarino • aglio •

macinato • parmigiano grattugiato • pangrattato • d'aglio • Prezzemolo • uovo • Sale e pepe • Noce moscata • pasta sfoglia • oliva

fichi secchi di Calabria varietà dottato • noci • scorza di mandarini biologici • gcioccolato fondente 64 -70% • granella di cioccolato

farina 0 • lievito secco • vino bianco • olio evo • zucchero di canna • noci • uvetta • Cannella in polvere • chiodi di garofano • buccia arancia bio • buccia di limone bio • zucchero di canna •

pasta brisée alle erbe aromatiche • zucca Hokkaido • funghi cardoncelli • noci • caciocavallo • cipolla rossa • rosmarino • vino bianco • Olio evo • Sale e pepe

cavolo cappuccio • prosciutto cotto • grana grattugiato • formaggio o mozzarella a pezzettini • brodo o d'acqua • filo d'olio per ungere la teglia • pangrattato glutenfree • grana grattugiato • olio, sale, pepe, aglio in polvere • latte lactosefree • farina di riso • burro lactosefree •

radicchio precoce • Formaggio Grana o pecorino mezza busta • Latte • Sale • Olio • Pepe • Noce moscata • farina 00 • Provola dolce

Per la pasta al uovo: • Farina 0 250 g • Uova • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Per la farcia: • Carne di manzo • Carne di maiale • Ricotta • Parmigiano reggiano grattugiato • Olio extravergine d'oliva • Sale fino •

Per la frolla • burro • zucchero a velo • uova • farina 00 • cacao • farina di nocciole • Per il caffecaramello • zucchero • panna • caffè • noce di burro •

farina '00' • burro • zucchero muscovado (canna integrale scuro) • miele • amido di mais • uovo • cannella in polvere • zenzero in polvere • . (mezzo)cucchiaino piccolo di noce moscata • (mezzo) cucchiaino piccolo di chiodi di garofano • sale • 👉Per la ghiaccia reale •

riso carnaroli • noci di 'nduja • zucca • salvia • rosmarino • sale • pepe nero • g lardo toscano • radicchio • pane carasau • parmigiano grattugiato

zucca cotta al forno; • pancetta dolce; • uova; • Taleggio; • formaggio grattugiato + qb; • noce moscata; • sale; • pasta sfoglia rotonda; • olio evo;

zucca • brodo vegetale per la zucca • brodo vegetale per il roux • burro • farina 00 • Noce moscata, sale, pepe bianco • semi di zucca naturali • olio evo • paprika • sale • mascarpone a temperatura ambiente • gorgonzola piccante

bucatini • pomodori pelati • pecorino di Amatrice • guanciale spesso 2/3cm • olio evo • noce di strutto (o olio d'oliva)

farina tipo 2 • zucchero integrale “Mascobado” • olio di semi di mais • cacao amaro in polvere • polvere di caffè • cannella • noce moscata • zenzero in polvere • lievito per dolci • Buccia grattugiata di 1 limone non trattato

riso Carnaroli • pancetta • cipolla • brodo vegetale • zafferano • Sale • Vino bianco per sfumare • Pepe • noce di burro • manciata di grana grattugiato • spolverata di pepe nero

farina 00 • uovo • Sale • Acqua se occorre • zucca • amaretti • Noce moscata • Pepe • Salvia

g linguine di Gragnano • calamari medi • d'aglio • manciata di datterini • pepe • olio extravergine di oliva • origano fresco, timo fresco e basilico • peperoncino q.b. (facoltativo • Per la salsa: • pane di segale • scalogni • timoq.b •

barbabietola precotta • radicchio oblungo • feta oppure 200 g di feta da tagliare a cubetti • pangrattato • olio EVO • Sale, • Pepe Nero • noce moscata • cipolla rossa piccola oppure mezza cipolla rossa • latte

cavolo misto • burro • farina • sale • pepe • noce moscata • latte

farina • burro • zucchero • tuorli • scorza di un limone • mele rosse • zucchero • scorza di un limone • succo di un limone • cannella • burro una noce • albumi •

farina tipo 1 • zucchero semolato • noci • cubetti di arancia candita • miele millefiori • d'acqua • semi d'anice • Mezzo cucchiaino di bicarbonato • Zucchero a velo per decorare