Noce

pasta sfoglia • Besciamella(500 ml latte,50 gr farina,50gr burro,noce moscata) • provola affumicata • zucca • Parmigiano reggiano • Olio,sale

farina • acqua fredda • sale • aceto • olio d'oliva • Per la farcitura • salsicce • ceppo di radicchio • noci • taleggio

zucca • brodo vegetale per la zucca • brodo vegetale per il roux • burro • farina 00 • Noce moscata, sale, pepe bianco • semi di zucca naturali • olio evo • paprika • sale • mascarpone a temperatura ambiente • gorgonzola piccante

patate 🥔 • uovo (grande) 🥚 • parmigiano • prezzemolo (tritato) • salame milanese a fette • noce di burro 🧈 • sale e pepe • olive nere

g linguine di Gragnano • calamari medi • d'aglio • manciata di datterini • pepe • olio extravergine di oliva • origano fresco, timo fresco e basilico • peperoncino q.b. (facoltativo • Per la salsa: • pane di segale • scalogni • timoq.b •

nocciole tostate; • petto di pollo disossato; • noci; • mela renetta; • uvetta sultanina; • sale; • arachidi salate; • olio evo; • pinoli; • maggiorana; • mandorle; • acqua calda;

barbabietola precotta • radicchio oblungo • feta oppure 200 g di feta da tagliare a cubetti • pangrattato • olio EVO • Sale, • Pepe Nero • noce moscata • cipolla rossa piccola oppure mezza cipolla rossa • latte

farina di castagne • latte • amaretti sbriciolati • miele • mele 200 gr • uvetta • pinoli • di zucchero • d’olio di oliva • noce moscata • sale

farina tipo 2 • zucchero integrale “Mascobado” • olio di semi di mais • cacao amaro in polvere • polvere di caffè • cannella • noce moscata • zenzero in polvere • lievito per dolci • Buccia grattugiata di 1 limone non trattato

di scatola di digestive integrali • burro • mascarpone • Philadelphia • panna fresca • zucchero a velo • marmellata di fragole • Nocciolata • Noci per guarnire

lasagna fresca o di grano duro • macinato di cinghiale • misto per soffritto (carota, sedano, cipolla) • besciamella • quadratino di cioccolato di Modica al cacao 60% • castagne • Olio extravergine, sale, pepe, noce moscata

uova grandi • zucchero • farina 00 • fecola di patate • noce moscata grattugiata • polpa di zucca cotta (io ho messo anche la buccia) • ripieno: 250 gr. di marmellata di more • cucchiaiate abbondanti di mascarpone • copertura: 1 barretta di cioccolato con riso soffiato • tavoletta di cioccolato fondente • cucchiaiate di polpa di zucca cotta con la buccia

farina tipo 1 • zucchero semolato • noci • cubetti di arancia candita • miele millefiori • d'acqua • semi d'anice • Mezzo cucchiaino di bicarbonato • Zucchero a velo per decorare

farina • burro • zucchero • tuorli • scorza di un limone • mele rosse • zucchero • scorza di un limone • succo di un limone • cannella • burro una noce • albumi •

farina 00 • uovo • Sale • Acqua se occorre • zucca • amaretti • Noce moscata • Pepe • Salvia

zucca • parmigiano • amaretti • Scorza grattugiata di mezzo limone • noce moscata • Pasta all'uovo (200g con due uova)

uova • zucchero • farina per dolci senza glutine • fecola • latte • scorza di un'arancia • burro fuso • lievito per dolci • Per la ganache • noce di burro • gocce di cioccolato fondente • panna liquida fresca •

pasta sfoglia • ricotta vaccina • radicchio • mezza bustina di lievito per torte salate • Scorza di mezza arancia bio (facoltativo) • formaggio grattugiato • Asiago a cubetti • panna fresca • uovo • Sale, pepe,noce moscata

lattuga romana • melagrana (grande) • noci sgusciate • olio extravergine d'oliva • pecorino stagionato • macinata pepe nero

patate • uova • Sale e noce moscato • grana grattugiata • farina 00

confezione di pisellino primavera • gr.tonno ben snocciolato • aglio • cipolla • bel ciuffetto di prezzemolo • Olio evo sale e pepe • vino bianco • passata di pomodoro • Noce moscata

riso • zucca pulita • patata • pz di cipolla • Vino bianco • Philadelphia • grana • noce di burro • pancetta affumicata • Brodo vegetale circa 1lt e mezzo

farina di castagne • di farina di grano duro o 0 • olio • uovo • latte • Per il condimento: • funghi secchi • aglio • Olio exstra vergine • Sale, pepe • Basciamella preparata con : • farina, latte, sale, parmigiano, noce moscata e robiola

trippa di vitello o vitellone (croce e cuffia) • passato di pomodoro • olio extravergine oliva • cipolla • carota • costola di sedano • prezzemolo e ramerino • d'aglio • Sale e pepe • Grana grattugiato e noce di burro per completare

bucatini • pomodori pelati • pecorino di Amatrice • guanciale spesso 2/3cm • olio evo • noce di strutto (o olio d'oliva)

gnocchi freschi • zucca • salsiccia • provola dolce • Rosmarino • Cipolla • Olio evo • Sale • Paprika dolce • Noce moscata • Pepe 4 stagioni q.b

Broccolo siciliano 800g circa • Uova • Besciamella:latte 1l,farina 80g,burro 80g,sale fino, noce moscat • Parmigiano reggiano grattugiato • Pangrattato • Sale fino • Pepe nero • Noce moscata • Per la salsa Mornay :una parte di besciamella, grana padano qb • Groviera a pezzettini • Panna