Per le crespelle • uova intere • sale • farina • latte fresco • noce di burro • Per il ripieno • ricotta • besciamella • funghi champignon • salsa tartufata • parmigiano

fichi secchi di Calabria varietà Dottato • noci • scorza di mandarini biologici • miele

tagliatelle • bottarga di tonno • lime • prezzemolo • noce di burro

carne di manzo • lonza di maiale • salsiccia • mortadella • prosciutto crudo • parmigiano tritato • Noce moscata q. B • cipolla bianca • uova • burro fuso • chiodi di garofano • vino rosso •

uova • farina adatta per fare la sfoglia • Ripieno: • di macinato di lonza di maiale • prosciutto crudo macinato • mortadella macinata • parmigiano grattugiato • uovo • sale e pepe • noce moscata un abbondante grattugiata • una confezione di panna da cucina

zucca tipo "butternut" • Ingredienti per i crostini: • crostini integrali • fagioli bianchi • foglioline di timo fresco • gamberetti lessati • basilico • limone • scaglie di Parmigiano Reggiano • Noce moscata • Sale • Pepe •

tè • acqua • latte (scremato) • polvere di zenzero • polvere di cannella • noce moscata • pepe nero

ricotta • spinaci gia pronti • formaggio grattugiato • tuorli • farina +q.b.per infarinarli • noce moscata • sale • pepe

sfoglia rustica fresca per lasagna (o sfoglia fresca fatta in casa) • circa di lampascioni • hg di capocollo di Martina Franca • besciamella (ne avanzerà un po’) • pecorino salentino stagionato grattugiato (il mio è di Copertino) • Pepe nero macinato fresco • Noce moscata macinata fresca • olio di arachidi per friggere • circa di macinato misto bovino e suino • scamorza affumicata o bianca • olio evo, alloro, carota, cipolla e sedano

etto di speck tagliato fine • patate medie • uova • Olio per friggere, pangrattato • Noce moscata, sale e pepe

finocchi • manciata di olive taggiasche • arancia, solo la scorza • olio evo • noce di burro • Rosmarino • Salvia

conchiglie • grande di radicchio • mezza cipolla • olio • noce moscata • pepe bianco • sale • latte • ricotta

burro (+ 20 g per la glassatura) • fiocchi d'avena • mandorle tritate • farina di tipo 1 • lievito per dolci • estratto di vaniglia • cannella in polvere • zucchero • uovo • cioccolato fondente • gherigli di noci tritati finemente

g linguine di semola di grano duro (Gragnano) • radicchio tardivo trevigiano • noce di burro • mezza cipolla • olio evo • brodo vegetale • pepe • rosmarino • mezzo bicchiere di prosecco • per la salsa: • gorgonzola dolce • latte •

farina 00 più un paio di cucchiai per lavorare l'impasto • cacao amaro • uovo • La punta di un cucchiaino di lievito per dolci • sale • zucchero semolato • burro morbido • Mezzo cucchiaino di cannella • zenzero in polvere • noce moscata • scarso di buccia di arancia grattugiata • Mezza fialetta aroma di vaniglia o i semi di mezza •

pan brioche (meglio se fatto in casa) o in alternativa pan bauletto • latte • caffè solubile • uova • zucchero • estratto di vaniglia • cannella in polvere • noce moscata grattugiata • Scorza grattugiata di 1 arancia • gocce di cioccolato fondente • Mandorle a lamelle e zucchero a velo per decorare

bucatini • pancetta a dadidi • passata di pomodoro • noce di burro

farina integrale • farina 0 • noci e arachidi • olio evo • zucchero • g latte vegetale o vaccino • / bustina lievito (circa 8g) • acqua se serve

mele • farina integrale • yogurt bianco • Latte • lievito • Noci • olio di semi

mazzetti di cavolo nero • patate grandi • scalogno • brodo vegetale • sale, pepe bianco, noce moscata • burro • farina 00 • Olio di arachide per friggere • burrata fresca

scarola bianca • pinoli • gherigli di noci spezzettate • olio evo • uvetta • olive verdi • sale, pepe bianco

fiocchi di avena integrale • zucchero cocco integrale • noci • semi sesamo • circa di ghee • circa di olio di cocco • cioccolato a pezzetti • Uvetta passa

farina • cacao • farina di mandorle • zucchero • lievito • vanillina • sale • olio di semi • latte di soia • gocce di cioccolato • noci dell'Amazzonia

tagliatelle • spek 300 gr funghi porcini • panna da cucina • besciamella • sale • pepe • noce moscata • vino bianco • aglio e prezzemolo

nocciole • mandorle • noci • marmellata di fichi bio • gocce di cioccolata • cannella • scorza arancia bio • farina • lievito per dolci • strutto • vanillina • ammoniaca •

semolino • burro (temperatura ambiente) • uovo • Sale / noce moscato • brodo

pasta agli spinaci • speck • noci burro • Parmigiano reggiano • Pepe

Farina di farro integrale • Burro • Acqua calda qb per impastare • g Lievito di birra • Verza • Pepe nero • Cipolla 1 piccola • Uovo • Sale fino • Olio extravergine d'oliva • Zucchero • Noce moscata

cipolle • carote • costola di sedano • Noce moscata • Olio sale pepe • bottiglia di passato e un barattolo di pezzettoni di pomodoro • vino bianco • e 1/2 di carne macinata mista con maiale se uno preferisce

uova • zucchero • olio di semi • latte • farina • cacao • Frutta secca (io ho utilizzato nocciole, mandorle e noci un po'a sentimento 😂) • gocce di cioccolato • lievito • Zucchero a velo per decorare