Noce

macinato scelto di manzo • passata di pomodoro bio da un litro • carota, 1 sedano, 1 cipolla • Alloro • Rosmarino • Concentrato di pomodoro q. b • Sale, pepe • Latte • Farina q. b • burro • Sale e noce moscata q. b • Lasagne fresche •

pasta frolla 600gr di zucca 120ml panna fresca liquida • gr.zucchero • uova • gr.cannella • Noce moscata

gherigli di noci • mandorle • albume • zucchero • cioccolato fondente • Mezzo cucchiaino di cannella facoltativo

polpa di zucca • castagne secche • vino rosso • Pomodorini Confit • Chiodi di garofano • Semi di zucca • Pepe Malabar Affumicato • peperoncini piccanti • Noce moscata

Per gli gnocchi: • grammi di zucca già cotta • grammi di patate lesse • grammi di farina • uovo intero • Sale, pepe, noce moscata • Condimento: • grammi di mascarpone e gorgonzola • grammi crema di latte • grammi parmigiano grattugiato • grammi granella di pistacchi

impasto per polpette • pugni di macinato, • uovo, • di parmigiano, • fette di mortadella tritata • aglio • prezzemolo • la mollica di due fette di pane • latte • Per la copertura di patate: • patate • burro •

per la sfoglia: • uova medie • nero di seppia • farina 0 • per il ripieno: 400 gr. di ricotta soda • sale, pepe e noce moscata • per il condimento: alcuni pomodorini, 1 carota, olio evo e sale

patate per purè e Gnocchi1barbabieta grossa circa125 gr • uovo • circa di farina00 • Sale,pepe e zenzero in polvere • Per la crema di parmigiano:80gr di burro • farina • Parmigiano60gr • latte • Noce moscata

Per la lasagna: • Besciamella • Ragù di carne • Pasta all'uovo • Parmigiano • Burro • Per la salsa besciamella: • Farina di grano • Burro • Latte in polvere • Sale • Noce moscata •

mela • ananas fresco • pesca noce • o 5 acini di uva • ginepro, coriandolo, cannella e chiodi di garofano • vino rosso (oppure prosecco) • aranciata • basilico o menta

farina 00 • acqua • vino • olio e.v.o • porri • Sale • Noce moscata • prosciutto cotto • scamorza • robiola • parmigiano grattugiato

Zucca (io ho usato tonda verde) • Montasio • Grana grattuggiato • Cipolla qualche fettina • Sale • Olio • Pasta per lasagne • burro • farina 00 • Noce moscata • latte • Sale

1.4 patate pesate con la buccia • latte • burro a tocchetti • sale • noce moscata

latte • burro • farina • Noce moscata

risp • broccoli • aglio • Bottarga in polvere • Scorza di limone • Sale e pepe • Brodo vegetale • formaggio grattugiato • noce di burro

melanzane • pangrattato • parmigiano • Erbe aromatiche (timo,maggiorana,origano e noce moscata) • olio e.v • Sale grosso • Prezzemolo tritato

Albumi • Zucchero semolato • Farina • Noci macinate • d 'uovo 12 • Zucchero di canna integrale o pure zucchero bianco • Latte intero • Amido di mais • Burro • Vaniglia 1 fialetta • Cioccolato fondente • Kinder barrette

spalmabile • pecorino toscano • noce di burro • pepe • sale • cereali lessati misti • albume • Semi misti • Spezie miste • Farina circa

pasta glutenfree • zucchine • noci • Foglioline di menta • basilico qb • Sale • Olio evo • Parmigiano grattugiato

carote: • scalogno; • carote viola; • olio evo; • riso del tipo che preferite; • brodo vegetale qb; • noce di burro; • formaggio grattugiato; • sale; • carote; • farina di semola rimacinata qb; • carote viola; •

Impasto gnocchi • zucca • uovo • Farina di semola • Ricetta per cucinarli • gnocchi freschi con zucca • speck a dadini • pinoli • paprika • noce di burro fresco

tagliolini freschi • zucchine (io uso le romanesche) • fiori di zucca • Parmigiano grattugiato • cipollina rossa di tropea o altra • noce di burro • Olio evo • Sale • pinoli + per guarnire • Pepe • Basilico

foglie di basilico • pinoli (ma anche noci e/o mandorle) • parmigiano reggiano o grana padano • pecorino sardo • tofu (se si vogliono sostituire i formaggi) • olio evo • aglio (facoltativo)

Per la composta di pere • pere (conferenze) pelate e tagliate a pezzi • zucchero • sale • Noce moscata • Cannella • Porridge • fiocchi D'Avena • zucchero • latte

Pasta sfoglia per uno stampo da 24cm • Formaggio spalmabile250g • confezione di 150 g di salmone affumicato • Rucola100g • Gherigli di noci • Sale fino

sale • cioccolato bianco • g latte • gelatina in fogli • panna fresca e montata • circa di pesche percoche • yogurt greco naturale senza zucchero • gelatina in fogli • zucchero a velo • grosso limone (solo il succo) • zucchero semolato • zucchero •

Sfoglia di pasta fresca formato Lasagna • bastoncini di Surimi (polpa di granchio) • misto di mare (vongole cozze gamberetti) • Olio extravergine • d aglio • Burro • Prezzemolo • Vino bianco • Sale • Pepe • Noce moscata • Farina •

basilico lavate e asciugate 200 gr • Pinoli • noci • Parmigiano reggiano grattugiato q. b • Olio • Aglio • Sale grosso q. b

spaghetti quadrati • rapa rosse • crema di zucca • cipolla • Pepe • Sale • Olio • Noce moscata