code di rospo da 250 gr. o una coda di rospo da 500/600gr • pane grattugiato • parmigiano reggiano grattugiato • Buccia di un limone grattugiata • olio evo • noce di burro • Sale e pepe • Prezzemolo fresco

farina 00 • semola rimacinata di grano duro • albume d'uovo • semi di papavero • sale • ricotta fresca • spinaci freschi al netto degli scarti • grana padano grattugiato • noce moscata • Burro • salvia • grana padano grattugiato •

riso Carnaroli • piccola cipolla • pera Williams (o della qualità che trovate) • gorgonzola (la qualità dolce) • noci sgusciate • vino bianco secco • brodo vegetale realizzato con la nostra ricetta • olio extra vergine di oliva • burro non salato • Parmigiano grattugiato

cime di rapa • verde di porro • latte • mezze maniche • Sale e pepe • peperoncino • Noce moscata grattugiata • Olio evo

farina 00 • farina di noci • zucchero • uova • latte • olio di girasole • vanillina • lievito per dolci • confettura di fichi • fichi freschi • noci pecan

fichi maturi • mela biologica • Il succo di mezzo limone • gherigli di noci a granella

Per la pasta: 4 uova • nero di seppia • farina 0 • semola rimacinata • Ripieno: 500 gr. di zucca cotta al forno già pulita • parmigiano grattugiato • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata • Per il condimento: 150 gr. di speck affettato sottile • mandorle a lamelle • Olio evo

cacao amaro • burro • zucchero • essenza di vaniglia • uova • Farina 00 • gherigli di noce • Sale e burro

🍋2 fettine prosciutto di maiale (400 gr circa) • 🍋1 noce di burro • 🍋1 scorza di limone • 🍋1 cucchiaio di farina • 🍋succo di 1 limone • 🍋1 cucchiaio di amido di mais • 🍋60 ml di vino bianco • 🍋sale e pepe • 🍋prezzemolo

uovo intero • olio di riso • noci tritate • mirtilli freschi oppure uvetta sultanina • miele millefiori • buccia di limone grattugiata • farina tipo 2 • lievito vanigliato per dolci (1/2 bustina)

farina “0” • farina segale • zucchero • sale • g lievito • d’acqua • nocciole • noci pecan o noci • uvette • uva di Corinto

uova • zucchero bianco • zucchero di canna • olio di semi • latte • farina 00 • cacao amaro • vanillina • lievito per dolci • gocce di cioccolato • granella di noci

pasta sfoglia rettangolare • broccolo pulito • ricotta • parmigiano grattugiato • noce moscata • uovo • Semi di papavero • Sale fino e pepe • tagliere con coltello • pentola media • frullatore elettrico • placca da forno •

albicocche, secche (italiane o equosolidali) • arancia bionda (Navel, 1 grande o 2 piccole) • farina (di grani antichi tipo 1) • g lievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaaro) • bicarbonato • sale marino integrale • cannella in polvere • noce moscata • zenzero fresco (grande circa 2cm) • uova (di galline felici) • olio extravergine d’oliva • uvetta (equosolidale)

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Olio evo • spicchiop d'aglio • rosmarino • pepe nero q.b • maiale di 800gr circa • burro •

broccolo • Acqua • gr.di burro • gr.di farina 00 • Sale fino • latte • Noce moscata • gr.di provola o scamorza • Formaggio grattugiato • Pan grattato(facoltativo)

bietole (senza coste pesavano 600 g) • olio • d’aglio • sale • pepe • noce moscata • Per la crema: • farina • g latte • Per finire: • po’ di formaggio grattugiato al gusto • uova

hg circa di cavolfiore • circa di formaggio parmigiano grattugiato

riso carnaroli • pera • cipolla • vino bianco secco • scamorza affumicata • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Parmigiano • Burro • Acqua • Noci

farina 00 • ricotta vaccina /ovina • mozzarella secca

macinato di vitello • salsiccia di suino • uovo • Sale e pepe • Pangrattato • Funghi • Patate • Cipolla rossa • Zucchero di canna • noce di burro • aceto balsamico di modena • Provola affumicata •

zucchine • Lasagne all'uovo secche qb (io ho alternato strati di lasagne classiche all' uovo e lasagne agli spinaci) • parmigiano • speck • mozzarella • latte • burro • farina • Sale • noce moscata • curcuma

banane, schiacciate • avena • burro di arachidi • carota, grattugiata • cannella • estratto di vaniglia • sale • lievito in polvere • sciroppo d’acero o dolcificante a scelta (opzionale) • latte a scelta • di tazza di noci, tritate (più un po’ per decorare) • di tazza di uvetta o sultanina •

Linguine • Vongole

pasta(mezze maniche o rigatoni) • broccoli romanesco • cipolla • d’aglio • Formaggio veg • Pinoli o frutta secca(anche pangrattato per la croccantezza) • Olio • farina • olio evo • bevanda di avena o soia(non zuccherate) • sale • Noce moscata

spaghetti n.7/8 • broccoletti • stracchino Nonno Nanni • aglio • Sale • Olio evo • Peperoncino • Formaggio grana • noce di burro

Riso • Tentacoli di Totani • Vino Bianco • Limoni non Trattati • Sedano • Noce di Burro

Fettina di Lonza di Maiale • Fetta Fina di Parmigiano • Fetta di Prosciutto Crudo • Farina

Spaghetti • Noci • Panna • Grana • Prezzemolo • Sale • Pepe • Olio Evo