uova gialle x pasta fresca • parmigiano grattugiato • /40 g pane grattugiato fine • Noce moscata • sale • pepe bianco • Poca buccia di limone • Sedano carota cipolla • cappone • Acqua fredda 5/6 lt • Sale • chiodi di garofano

pasta corta • salsicce • zucca • provola affumicata • parmigiano • latte • burro • farina • olio • sale • pepe • noce moscata

confezioni di tortelli al radicchio • finocchio • speck tagliato a cubetti (2 confezioni) • Sale • Olio • noce • Scorza arancia (facoltativo)

Ripieno : • aglio • carne trita mista • Rosmarino, pepe, sale • ricotta di mucca • Sale/ pepe • Noce moscata • uovo • cannelloni già pronti oppure usate (come ho fatto io)la sfoglia già pronta delle lasagne che ho diviso in 2 e formare i cannelloni • Sale • passata di pomodoro o 4 scatole grandi di pelati da passare al passaverdure • Sale, pepe •

patate medie • speck o altro affettato • scamorza affumicata • parmigiano grattugiato • olio EVO • cipolla • sale • pepe • noce moscata

Linguine • Gruviera • Fontina • Galbanino • Gorgonzola Dolce • Grana Grattugiato • noce Burro • Latte • Farina • Noce Moscata • Sale

cavolfiore di medie dimensioni • circa acqua • cipolla • parmigiano grattugiato • funghi champignon freschi • aglio • olio evo • sale • noce moscata • prezzemolo

lasagne all’uovo • cavolo verza • cotechino precotto • scamorza affumicata • mozzarella per pizza • Parmigiano reggiano grattugiato • Olio evo • sale • Peperoncino • latte • burro • farina 00 •

farina 0 • acqua a temperatura ambiente • uovo e mezzo • Sale • Noce moscata • Burro • Striscioline di speck • Pecorino grattugiato

lonza • farina (per infarinatura) • olio • sale • mezzo vasetto di Yogurt • Spezie: paprika dolce e piccante, curcuma, curry, pepe, sale, noce moscata, cannella • pomodori a fette

burro senza lattosio • Farina bianca 00 (1 cucchiaio colmo) • latte senza lattosio • Sale • grattatina di noce moscata

Patate • Scamorza Affumicata • Mortadella (spesse un centimetro) • Prosciutto Cotto (spesse un centimetro) • Uova • Parmigiano Grattugiato • Pangrattato • Noce di Burro • Mazzettino di Prezzemolo • Olio Extravergine di Oliva • Sale • Pepe Nero

riso Vialone nano • scampi (dipende da pezzatura) • Olio evo • d'aglio nero (calcolare sempre 2/3 spicchi a testa) • limone • noce di burro • fumetto di scampi (scarti scampi+ sedano, cipolla, carota) • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • datterini confit: • datterini gialli • d'aglio • basilico •

farina • uova • mortadella • prosciutto crudo • uovo • sale • pepe • noce moscata • parmigiano

scarola • olive nere • scarso di uvetta • manciata di noci • aglio • Sale • Olio di oliva

riso Basmati • uova • fave lesse o al vapore • noci • speck • olio extravergine d'oliva • sale

zucchine non troppo grosse (160 g cadauna) • cipollotto (parte bianca) o mezza cipolla media • olio • sale • carne di vitello macinata due volte • parmigiano grattugiato • noce moscata • sale e pepe • lattina di polpa o passata di pomodoro da 400 g • d’aglio, o di più • olio • acqua

tortellini classici • confezioni basilico fresco (30 gr) • noci + noci guarnizione • acqua • Olio • Sale • Semi sesamo

Impasto • Farina 00 • farina di semola • Barbabietola cotta e frullata • uova • q. b sale • Ripieno : • ricotta di pecora • pecorino • prezzemolo • sale pepe • Salsa: •

farina semintegrale • spinaci • ricotta fresca • grana • uovo piccolo • d'uovo • noce moscata • sale d pepe • zucchina • ricotta magra • scaglie di grana

melanzana grande • (o 3 spicchi d'aglio) • Olio q.b. e una noce di burro • peperone verde • Spezie (vedi passaggio 3)

macinato misto • soffritto (cipolla, sedano e carote) • vino • passata di pomodoro • besciamella • mozzarella secca grande • parmigiano grattugiato+q.b per lo spolvero • latte • burro • e mezzo di farina • Mezzo cucchiaino di sale • Noce moscata •

g latte • panna • emmentaler • farina00 • burro • tuorlo • noce moscata • sale

valeriana e radicchio rosso oppure spinacino • mela • melagrana sgranata • noci • petali di parmigiano • sale • olio evo • limone o aceto balsamico

radicchio • sedano (costa e foglie) • arancia • mela (nel mio caso Golden) • noci • olio extravergine d'oliva • sale • pepe nero macinato fresco

riso “originario” • latte veg (io ho usato quello di mandorle) • uova medie • zucchero semolato • miele • cioccolato fondente • vanillina • mandorle tritate finemente • cocco rapè • noce di margarina vegetale • rum • sale

tranci di baccalà reidratato • patate • Olive nere denocciolate • acciughe sott'olio • noce di burro • capperi sotto sale • limone bio • olio evo

mozzarelline • grissini • prosciutto crudo • Patè funghi e tartufo • Patè di carne • Pancarrè • prosciutto cotto • maionese • triangolini di caciotta • miele • pasta sfoglia • würstel •

pompelmo rosa • finocchio • carote • I cespo piccolo di radicchio rosso • Gherigli di noci a sentimento • Olio Evo, sale e pepe